休闲食品的异峰突起，大有日常饮食“第四餐”之势。而这个高速发展市场，在面对肥胖人群增加、高血糖年轻化等现实面前，健康上升为一种新的潮流。吃得安全、健康、营养成为休闲食品消费者的共识，低糖低卡、优质原料、健康功能、非油炸非烘烤等成为新的消费诉求。

因此，健康化零食不仅是食品企业的一种社会责任，更是食品企业的一次发展契机。

所谓健康化零食，按照专业人士的观点，就是在遵循成分加减法则的基础上，进一步聚焦原料、工艺技术及功能细分。

要成为“健康零食”，首先要满足“一加一减”：在高蛋白、高纤维方向做加法，在糖、脂肪等方向做减法。

同时，在原料上多使用燕麦、巴西莓、甜菜根、姜黄、青稞、奇亚籽、藜麦等作物，在工艺上多采用低温烘焙、冻干、非油炸、低温脱水等技术，并通过加入维生素、锌、硒、益生菌等来增加零食的功能性。

在这样的背景下，农产品生态价值的提升一方面要彰显自身的养生功效，另一方面，还要适应市场的消费趋势，在满足年轻消费者消费风尚的同时，凸显自身的健康价值。

比如，作为薯芋类作物的魔芋，在各地种植历史悠久，口感和风味独特，且具有降脂降糖、排毒通便、减肥健美等功效。

但传统的饮食习惯上，魔芋是作为食材，要进行各种烹调加工，即或是近些年出现了成魔芋丝、魔芋代餐粉、魔芋精粉等产品，但年轻人在消费时，还是感觉有诸多不便。

如果将魔芋产品加工成零食类产品，比如魔芋饼干，既能满足休闲消费的需要，同时，还可以体现出魔芋自身的养生功效。

魔芋饼干的加工工艺并不复杂：

首先是原料准备。低筋面粉、荞麦粉、黄油、麦芽糖醇、魔芋粉、小苏打、食盐、鸡蛋；然后经过面团调制—擀压—成型—烘烤—冷却—包装—成品。

这是一种添加有荞麦的魔芋无糖饼干。

另外还有一种不添加荞麦的无糖低热量魔芋饼干，其配料又有不同，需要魔芋粉，谷朊粉，麦麸粉，玉米油，全蛋液，脱脂乳粉，泡打粉，盐等。

加工的要点为，首先准备魔芋粉、谷朊粉和麦麸粉分别过60目筛备用；将玉米油与木糖醇加入料理机中，再分3次加入全蛋液，搅拌均匀；再将混合粉与其他辅料预混合后放入料理机中低速搅拌成面团，用模具整型呈长条状，用切片机进行切片，放入烤盘；最后是烘烤—冷却—包装—成品。

如果小作坊加工，这些加工设备的投资都不大。而且还可以利用当地的其它特色农产品进行加工，以丰富品类。

加工产品一方面以门店进行销售，一方面可以进行包装后通过网络销售；还可以通过社区店、小超市销售。

魔芋自身的口碑，能获得市场先机，且附加值比较高，如果在当地做出口碑，打开销路，即使是小作坊加工，年赚30万难度并不大。

但做这个加工，需要办理相应的合法手续，一定要注意卫生，保证质量，才能获得市场。