提起火锅，各个地方似乎都逃不开云贵川渝。有人笑称这是西南F4，前几年川渝火锅风靡，老火锅几乎贯穿在大街小巷。
而如今，云贵一家亲又开始遍地开花。而这大半年，夺夺粉酸汤火锅。
这个来自贵州的火锅人气越来越高，有人说这是归功于口味味型符合川渝习惯，又带有川渝没有的新鲜感!
而铺垫了这么多，我要说：夺夺粉酸汤火锅!银川也有了!
就在怀远市场对面的南华商业街入口。其实这个火锅在银川初来乍到!
但是我们几乎是路过都被这个名字吸引到了，很多食客之前在银川从来没听说过这个品类，所以作为一个猎奇的美食，我们今天尝一尝!
就按店里说的：夺夺粉是看点，酸汤是特色，火锅是本质!去过贵州的人，一定对贵州的酸辣过瘾、物产丰饶，蘸水的酣畅淋漓印象深刻，哪怕是好久前吃过的，只是一想那个画面，依旧是口水泛滥。
夺夺粉酸汤火锅，这个东西其实单听还真的不知道是什么样?哪个是主哪个是次?也分不清，但是直到这一大桌呈现在眼前，看到这个锅底，瞬间穿越到贵州!
不用去贵州，在银川吃“食材大都是贵州运过来的”地道的夺夺粉酸汤火锅!
核心灵魂依然是火锅!但不同的是酸汤火锅!而粉则是，很多人称之为米凉粉米豆腐的粉状物体!首先我先说一下口感!真的稍微煮之后，在口中绵密醇香入味，怪不得这个火锅都要以它命名!
Q弹光溜的，夺夺粉蘸上放了贵州胡辣椒的蘸水!这是一种我之前从未有过的火锅吃法，也是从来没吃过的粉和酸汤火锅的结合!滋味独特!开始享受这份口感和味型都很独特的美味。
店里的环境就是那种云贵地区特有的市井生活气!
进门的一个区域不得不提，这里不仅是那种视觉上的接地气生活气!性价比也是！进门后的水果、冰粉、小菜、这些就展示在吧台档口!
据说每人18元，就可以25种左右素菜，饮料，水果，小料，米饭随便吃，但不含锅底，也就是只需要再点好锅底和牛肉等自己喜欢的特色菜、荤菜，那些水果饮料冰粉小菜还有一些素菜米饭都可以吃到饱。
这个模式和价格，其实在怀远市场这个学生群体以及年轻人比较活跃的区域，这样的模式很新鲜，而且也很受欢迎，很务实平价。
而其他的菜品也相对来说，超具有特色。基本上让你有种：吃火锅终于能吃到一些不一样的菜品了，而且很多食材都是来自贵州，就是在银川都很方便的吃到贵州风物贵州风味!
夺夺粉、肉丸子、贵州的特色小吃、还有一些贵州过来的菌类。而这样的一口锅，和什么最搭配呢?自然就是肉!
现切吊龙、烧椒皮蛋丸、牛肉面筋球、卤香牛肠、牛头肉、豆腐丸子、面筋虾滑、贵州黑豆皮、蔬菜拼盘、菌菇拼盘。
鲜剁肉沫、鱼籽豆花、酸辣锅底，锅底泡米饭是绝配、加份肉末更好吃、夺夺粉、黑皮鸡枞、黑牛杆菌、金耳菇、绣球菌、灰豆腐。
面筋球、现切匙仁肉、蛋清牛肉、泡泡豆干、三秒响铃卷、干茄片、芽菜炒饭空气炸蛋、洋芋粑粑...
就这些菜品名称，就问你馋不?这里的锅底一定要说：绝对不是你理解的酸的常规的火锅!
这个锅底上桌看着就很不一样，夺夺粉的酸汤锅里特别的芹菜等食材一下子区别了我们平时吃的火锅!而且锅底有色彩诱人，锅开后飘出夹杂着发酵酸味，鸡汤鲜味!
让人哪怕在这个夏天都感觉不腻胃口大开!混合了糊辣壳、木姜油的蘸水特别的香，和我们平日里吃的蘸料也完全不同!
刚开锅，微辣的清亮酸味。下入各色肉类，丸子和特色的菜品!酸的存在让肉类更嫩，充分散发魅力，蘸上蘸水，辣味酸味，这才是三伏天在云贵西南地区吃火锅的酣畅淋漓的感觉!
夺夺粉自然是灵魂，「duo」是西南方言“戳”的意思，而“粉”也就是米凉粉。因为太过Q弹滑溜，很多人拿筷子戳着吃，自然就有了夺夺粉的概念!这个酸汤锅底不仅仅是适合这个夺夺粉，涮万物都好吃!而且最绝的还有，舀勺汤泡饭，扒拉几口，真的香哭!
而且点一份肉末加进去，更是绝了，煮什么都好吃!就是一份渣渣牛肉火锅了!
而且店里自己做的现炸的豆腐，真的超级好吃，夹上酸萝卜和蘸水，喷香，比我吃的很多豆腐都好吃!
而这里还有一个特色就是特别新鲜的现切吊龙、现切匙仁肉、蛋清牛肉。
这一类新鲜的手切肉，肉眼可见肉的鲜嫩，这个锅里就适合煮这些肉，超级入味，酸辣，肉的口感超好!
还有一般火锅没有的烧椒皮蛋丸、牛肉面筋球、卤香牛肠、牛头肉、面筋虾滑、贵州黑豆皮、灰豆腐、泡泡豆干、三秒响铃卷。
干茄片，鱼籽豆花、鲜剁肉沫，这些超级特别的搭配，我个人都很喜欢，都是那种口感很好的菜!
这个锅底涮菜，能突出蔬菜的那种脆爽鲜!滚烫的汤汁在陶锅里涮煮，比一般的锅更保温，混合着酸汤的鲜香，裹上充满糊辣香的蘸水，滋味新奇。
卤香牛肠、牛头肉、面筋虾滑、贵州黑豆皮、空气炸蛋、洋芋粑粑等特色菜，还容易挂汁吸味的菜品在酸汤里煮上一会儿，锅底激发了肉的香味，更加入味!
而来这样的地方自然少不了菌菇拼盘、还有贵州的菌子，黑皮鸡枞、黑牛杆菌、金耳菇、绣球菌等等也很适合在其中涮煮!还有一个芽菜炒饭!简直是来这里必吃的主食!
真的能看出菜品和性价比的诚意，在这个片区学生群体和年轻人，抱着猎奇的心尝试了一定会感动惊喜。
这种锅底本身就很具有：围炉而坐，自带烟火气的那种感觉!
搭配着各类切好的水果和冰粉!
哦对!还有很具有贵州特色，很多人在短视频已经看到过很多次的冰浆!
来吃这个火锅怎么能不来一份冰浆呢?真的超级冰爽，口感也很丰富，和一般的冰沙不一样，更绵密醇香，解辣解腻!
拿西南的酸汤火锅来说，很多门店的风格都具有烟火气，突出低矮桌椅、原木来装饰等。冰冰凉，涮着夺夺粉!有锅气、有烟火气!贵州夺夺粉火锅!在银川怀远能吃到啦!
地址：银川市西夏区文萃北街南华商业街 娜小云夺夺粉火锅
