柿子是柿科柿属柿的果实。果熟期通常在秋末冬初时节。
柿子里含有大量的鞣酸。鞣酸，也叫单宁酸，是一种有机化合物，为黄色或棕黄色粉末，能使蛋白质凝固。鞣酸有很强的收敛性，能刺激口腔里的触觉神经末梢，产生涩涩的感觉。鞣酸与胃酸结合容易形成胃石。空腹吃没有熟透的柿子容易引起急性胃肠道疾病。柿子成熟时，大部分鞣酸都会转化为糖分。所以，吃完全成熟的柿子一般不会感到嘴巴涩。
如何判断柿子是否成熟？
完全成熟的柿子颜色通常呈橘红色，轻捏会有柔软的感觉。吃起来味甜且不涩。
柿子（拍摄于2023年11月23日）
柿子的科学吃法：第一，不吃未完全熟透的柿子。第二，避免空腹吃柿子。第三，一天最多吃一个柿子。
