大树杨梅是富民一张响当当的名片。富民杨梅不仅品质好，而且种植面广，产量高，单靠昆明人来采摘，生意人在街上叫卖是远远消耗不掉的。
杨梅成熟快, 不易保存。高温天气下发黑变软就掉在地上，要是在成熟时节再遇上几场雨，立马发霉腐烂，成堆的落在地上。果农们都盼着有人来建厂深加工，让杨梅走进更广阔的市场。
人的智慧是无穷无尽的，许多人想出了简易的加工办法。把熟透的杨梅放在太阳下暴晒干，装进通风透气的袋子里，要吃的时候拿出来放上点浓度高的糖水。
还有人把洗干净的杨梅放进冰箱冻成冰球，成为消暑解渴的好东西。也有人摘下七分熟的杨梅泡酒，口感颜色都不错。
经过多年尝试，保存大树杨梅最好的方法是放冰糖煮，被称为冰糖杨梅，也成为馈赠亲朋好友的最佳礼品。
今天我就详细介绍一下冰糖杨梅的制作方法
首先把摘下来的杨梅淘洗干净，捞起来放进老式电饭煲里，如果带进的水多就要控掉一些，可以节省煮的时间。煮上几分钟，再加上冰糖或白砂糖搅拌均匀。
许多人都认为杨梅热，放上冰糖综合，煮出来的冰糖杨梅吃了不上火。糖的多少可以根据自己的喜好，喜欢吃甜食就多放一些，绝不可太多。
曾经有人按一公斤杨梅加一公斤冰糖的比例来煮，煮到最后糖就会粘在锅底，连同杨梅一起变糊，不但报废了杨梅，还得费许多功夫来洗锅。大树杨梅本来就很甜，只要每公斤杨梅放到二三两糖就行了。
杨梅在锅里煮着煮着汁水就会流出来，把半锅杨梅浸泡在里面。喜欢喝汤人就断电，这时候的颜色特别好看。冷却后放进冰箱里保鲜层慢慢吃，也可以放进冷冻层长时间保存。
要是想煮老一点，就通电继续煮，揭开锅盖可以让水分蒸发得更快。电饭煲自动断电，表面一层似乎已经干了，但下面还有许多水分，过一会儿又通电再煮。直到汁水干了，杨梅也变成黑色，冷却后再装入瓶子可保存半年多。
若是放在常温下保存，装瓶的时候就要用筷子或小勺压紧，不留空隙才不会发霉，也就是让瓶子形成一个相对的真空。反复按压，果肉紧致地粘在一起，果核看上去就很显眼，很不好看。
朋友告诉我一种去核冰糖杨梅的做法。先把淘洗干净的杨梅蒸20分钟，用剪刀把果肉剪下来，用筷子捡出核。把果肉加冰糖放进电饭煲里煮，也就是去掉水分，最后得到冰糖杨梅果酱。
这两年制作冰糖杨梅果酱的人越来越多，有人在朋友圈里销售，有人拿到小店里叫卖。如果你不愿动手做，就可以直接买来饱口福，送礼也特别有面子，纯手工制作的食品很受人欢迎。
作者：杨芝仙
