麻辣鸡丝家常美食教程
大家好，我是芒果核胡，今天要和大家分享一道非常受欢迎的家常菜——麻辣鸡丝。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。下面，我将按照图片步骤，为大家详细讲解如何制作这道美味的麻辣鸡丝。
材料准备
- 鸡胸肉：2块
- 葱姜：适量
- 料酒：1勺
- 生抽：2勺
- 蚝油：1勺
- 老抽：半勺
- 十三香：少许
- 芝麻：1勺
- 花椒：适量
- 孜然粒：适量
- 孜然粉：半勺
- 糖：少许
- 盐：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
制作步骤
**第一步：煮鸡胸肉**
1. 将鸡胸肉洗净，放入锅中。
2. 加入葱段、姜片和1勺料酒。
3. 开大火煮沸后转小火慢炖约15分钟，直至鸡肉熟透。
4. 捞出鸡胸肉，晾凉备用。
**第二步：撕鸡丝**
1. 待鸡胸肉冷却后，用手将其撕成长条状。
2. 尽量保持鸡丝的长度一致，这样在后续炒制过程中更容易入味。
**第三步：腌制鸡丝**
1. 在碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽和少许十三香。
2. 将撕好的鸡丝放入碗中，用筷子搅拌均匀，确保每根鸡丝都裹上酱汁。
3. 放置一旁腌制20分钟，让鸡丝充分吸收调料的味道。
**第四步：炒制鸡丝**
1. 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的鸡丝。
2. 用中小火慢慢翻炒，直至鸡丝表面微黄，水分基本收干。
3. 加入1勺芝麻、适量花椒、孜然粒、半勺孜然粉、少许糖和盐，继续翻炒均匀。
4. 最后加入干辣椒和蒜瓣，快速翻炒几下，使所有调料均匀包裹在鸡丝上。
**第五步：出锅装盘**
1. 当鸡丝呈现出诱人的金黄色，并且散发出浓郁的香气时，即可关火。
2. 将炒好的麻辣鸡丝盛入盘中，撒上一些葱花作为点缀。
小贴士
- 在煮鸡胸肉时，可以适当多加一些水，以防止鸡肉煮得太干。
- 腌制鸡丝的时间可以根据个人口味调整，时间越长，味道越浓郁。
- 炒制过程中要注意火候，避免鸡丝炒得过焦或过干。
好了，今天的麻辣鸡丝就做好了！希望大家喜欢这道简单又美味的家常菜。如果有任何问题或建议，欢迎随时与我交流哦！
