观众朋友大家好！2024年中国食品安全报陕西记者站《食品安全进校园》活动，今天我们来到了长安大学。近两年，长大后勤人本着“乐在人后、勤在人先”的服务宗旨，着力把学生餐厅打造成“安全、教育、文化、智慧”四位一体的高品质育人阵地。下面就请您跟随我们的镜头一起去长大的学生餐厅看看吧！

近年来，长安大学自上而下高度重视校园食品安全，建立健全食品安全监管制度，对校内的7栋25个餐厅强化管控，严格落实陪餐制及“日管控、周排查、月调度”工作机制，建立食材可追溯渠道，保障食品安全工作责任落实到位。真正把校园食品安全放在心上、抓在手中。

长安大学后勤管理处处长 侯贻栋：第一个就是我们落实校长是第一责任人的主体责任，我们从食品的进口到加工过程到出口整个的过程，我们都关注，严格按照上级的要求和制度要求，我们去运作，保证了我们的饮食安全。后面我们想的是进一步改革食堂的这个结构比例，另外我们还想再试行一下这个档口外包，档口外包的这个模式引进来以后，就更能符合，更能满足我们师生对多品种餐饮的要求。我们也加强跟校外的合作，我们暑期呢，和新东方烹饪技术学校，我们进行了一个合作交流，包括他们的厨师能到我们学校来工作，我们的厨师利用暑期和寒假可以到他们那进行培训，这样互相互补，能够提升我们食堂的饮食质量，也能提升我们的水平。

来到长安大学学生餐厅，这里环境清新淡雅，总体布局简约大气，餐厅内还专门设有多功能自习区，方便师生们日常学习和休闲，体现了长安大学浓浓的人文关怀气息。学校分别在南北校区设立了2个快检室，每日对食材抽检不少于5个品种，15个批次，并对检测结果进行记录和公示，从源头上阻断了食品安全隐患。全面实施“互联网+明厨亮灶”工程，做到后厨生产加工、饭菜售卖、餐具洗消等关键环节全覆盖，切实提高了校园食品安全智慧化监管水平。

有了硬件设施的基础保障，学校在食品安全监管模式上也是下足了功夫。长大后勤人始终坚持“标准化-营养化-现代化”的发展思路，严格落实学生食堂6T管理模式，实现校园食品安全工作的网格化、专业化管理。

长安大学后勤管理处副处长 畅琰：我们专门成立了这个食品安全监督小组。多方位、多层次，包括我们整个处里头乃至于学校，包括我们的纪委，包括我们的质量监督部门，我们的内部品控部门，是多层次、多方位、多角度重复进行，也形成了这个网格化的一种管理模式。

为了进一步把德育文化融入到服务、管理、实践、环境等各环节，长安大学后勤处先后开展了中秋节送月饼，冬至包饺子，春节为留校学生准备年夜饭等活动，让学生们乐在其中，学在其中。同时，通过在各餐厅悬挂横幅，张贴宣传标语，设立节约粮食监督志愿者等方式，常态开展“厉行节约，反对浪费”的教育活动，实现了无不尽责、无时不有、无处不在的育人目标。

学生A：作为学生，我们不仅关注食品安全，也要关注节约粮食，正所谓谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，粮食安全不仅关系到我们，更关系到国家的发展。

学生B：就是我会先去询问他们为什么会剩菜剩饭，然后询问清楚以后呢，比如说像吃不完或打多了之类的，然后我觉得这个情况我们要及时的收集，要及时反馈，然后提醒他们要节约粮食。

长安大学后勤人秉承“安全稳定运行、服务热情规范、师生员工满意”的办伙理念，形成“全覆盖、立体化、多层级、无缝隙”的监管体系，强化对学校食堂食品安全的监督检查，创新餐饮运营模式，广泛采纳学生对食堂饭菜价格、质量、种类和服务等方面的意见建议，满足学生的营养均衡健康饮食需求。人人绷紧食品安全这根“弦”，切实保障了广大师生“舌尖上的安全”。

高级记者 陈贤义 记者 陈茜 惠庆莲报道

中国食品安全报陕西记者站组稿