丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
今年的小年比往年要热闹很多很多。
热闹到早晨十一点钟起就有人家开始祭灶，院子里响起此起彼伏的鞭炮声。
你方放罢我登场。我方放罢你又响。
其间还有小朋友见缝插针的烟花声，呲呲呲，一派欢腾。
这些喧嚣一直闹腾到夜里八点半，方才渐渐停歇下来。
只剩下零星的几声鞭炮，在夜空里静静炸响。
今天的最高温度大约有26度——预报是23度，还是过于保守——但院子里的桂花开得一片欢腾，幽香快盖过了以芳香幽馥著称的，水仙。
楼管伊姆说，今年大家都提前回来过年了，SO，才小年便如此热闹。
等到了大年三十，还不知道如何的沸反盈天。
大意就是鞭炮会断断续续响上一夜，别想睡个完整觉。
那就守岁呗。
喝一晚上的茶，捧一本开封好久却一直没看完的书，看个目眩神驰，东方既白。
下午开了两把壶，便有朋友来问，哎，煮老白茶怎么煮。
详细讲了步骤。
之后又问，你们煮茶的时候，2-3克的茶饼究竟有多大？
呃，“大小”这个不具备精准衡量属性的词汇，如何能精准衡量投茶量呢？
遂失笑，问这位友友，你煮老白茶的时候不称重么？
友友答，没有，喝个茶还要专门买把秤，没那么麻烦。你只要告诉我2-3克老白茶有多大，我照着投茶就行了。
这可难倒了村姑陈。
2-3克的白毫银针干茶，与2-3克的白露茶干茶，它们的重量一样，但体积差异极大，要具体形容它们的大小，怎么形容呢？
只能估摸着说，2-3克白毫银针，像四个一元硬币那么大；2-3克白露茶，能装30-40毫升的杯子满满一杯....
《2》
其实，就算这位友友按我刚才那绞尽脑汁的形容，去按图索骥、按形投茶，也未必就能投得精准。
比如，“2-3克白毫银针有四个一元硬币那么大”，那这四个一元硬币是叠起来放的，还是平铺测量的？
比如，“2-3克白露散茶能装30-40毫升的杯子满满一杯”，那请问在没有克秤的情况下，如何知道这只杯子的容量是30-40毫升呢？
这只杯子的30-40毫升，指的是最大储水量，还是七分满的茶水高度？
而白露散茶投进去时，2-3克达到满杯，还是比满杯高上些许，或是根本就不够满杯，只达到9成高度？
看，这些具体的细节，仍旧会让这个象形的关于2-3克老白茶的体积大小的问题，得不到准确的答案。
根据这种模糊的形容去寻找答案，还真的是无法精准投茶的。
不但如此，可能连模糊投茶，都做不到。
茶与水这样严重失调的比例，煮出来的老白茶，也是不好喝的。
真不理解为什么这位茶友不买一把克秤。
克秤的价格是十分亲民的，百元内就能买到很精准的、称黄金的克秤了。
它能精确到小数点后1位数。
5.0，5.1，5.2....多了少了都能很清楚的量出来，于我们泡茶之前的投茶量而言，是极难得的精准称量。
能把茶与水的比例称得准准的。
让泡茶这件事，少了许多客观因素的妨碍，把困难牢牢锁在主观层面。
降低了出错的机率。
更容易获得一杯鲜香醇爽的好茶汤。
《3》
与此相类似的案例，是盖碗的容量。
盖碗的容量是可以用克秤称重称出来的。
取一把克秤，把盖碗放在秤上面，去皮归零，再往盖碗里面加水。
加水的时候克秤上的数值就会一直往上升，一直往上飙。
当注水注到碗沿，停止注水的时候，克秤上静止来下的那个读数，就是这只盖碗的容量。
100毫升、120毫升，甚至160毫升，不等。
这种精准的测量盖碗容量的方式，可以知道这只盖碗倒底可以装进多少水，以及该配合它的容量，投入多少茶叶。
按110：5克的比例，随盖碗容量的大小变动，而调整投茶量，便可以得到一杯茶水比例标准的茶汤。
方便我们在试茶的时候，感受到一款茶最本真，最原汁原味的滋味。
但还是有茶友不喜欢使用克秤。
某次，来了一位新茶友，咨询为什么茶泡出来极淡。
那是冷噙香，老茶友人手N罐的“明星茶”，梅香清寒，汤水清郁，如何“淡”得起来？
于是了解盖碗的容量，以及投茶量。
茶友含糊了半天，说，就是标准盖碗，标准投茶。
问及有没有使用克秤称量盖碗的容量与投茶量时，答，没有。
那是如何得出容量标准与投茶量标准的？答，目测，看上去差不多。
目测当然容易出问题。
毕竟，“老茶友”老到李麻花这种程度，不称量单凭目测，也是测不精准盖碗的容量的。
何况是新入门茶友哉？
建议这位茶友去买克秤，但他不太乐意的样子，大约是觉得麻烦。
其实，嫌麻烦也不是什么大问题。只是，若嫌麻烦，那就不要觉得茶叶淡，泡出来淡了，就多投些茶，调整一下投茶量，自己摸索一下茶与水的比例，找到适合自己的那个茶水标准，也是可以的。
最怕是既不按标准来称量，又老觉得茶的品质有问题。
这就十分尴尬了。
三五年能不能喝得懂，亦是未知数。
《4》
喝茶是件风雅事。
但它的风雅，是有条件的。
比如，有外在的条件，包括但不限于天气，用水，用器，水量，投茶量，等等。
比如，有内在条件，泡茶手法，喝茶的观念，对茶的认知，等等。
只有当这些条件大多数都熟悉并具备了，才可以成就这番风雅美事。
缺一个，想来都会缺一角。
用克秤称水、称茶，调整比例，是最简单有效的泡茶方式。
如不喜欢麻烦，自己摸索出适合自己的茶水比例，未为不可。
多了就加，少了就减，多调整几次，便熟悉了。
唯偷懒者，不买克秤又想知道标准投茶量是多少，通过主观臆测就轻易在脑子里称重，只会适得其反。
讲真，泡出好茶只需要二选一的结果，买秤称重，或是自己实践，摸索调整。
没有捷径可走。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
