以下是12种自制水果罐头的配方及做法，让您在家就能享受到美味又健康的水果罐头：
1. 黄桃罐头
材料：
• 黄桃2斤
• 冰糖300克
• 食盐1勺
做法：
1. 黄桃洗净去皮去核，切成小块，放入碗中注入清水，加1勺食盐，浸泡10分钟以去掉一部分涩味。
2. 黄桃倒入无油渍锅中，加入冰糖和稍多一点的清水，大火煮开。
3. 转小火炖煮10-15分钟，煮好的黄桃罐头趁热装在罐中，加盖密封。
2. 草莓罐头
材料：
• 草莓500克
• 冰糖100克
• 食盐1勺
做法：
1. 将瓶子放进煮沸的水中消毒5分钟，取出后倒立放置晾干，直到水分完全蒸发。
2. 锅中加适量水，倒入冰糖大火煮开，将冰糖煮融化后，倒入洗净沥干水分的草莓。
3. 开大火煮开后关火，将草莓和糖水装进消毒过的瓶子中，盖上瓶盖，倒扣放凉。
3. 橘子罐头
材料：
• 橘子1斤
• 冰糖150克
做法：
1. 橘子剥皮，去掉白色的经络，掰成小瓣。
2. 准备两个干净无油的罐子，将橘子瓣放入罐头瓶中，装至8-9分满。
3. 锅里放入适量清水，倒入冰糖大火煮开，把冰糖煮至融化，倒入罐头瓶子中，糖水淹没橘子瓣。
4. 橘子罐头盖上锅盖放入蒸锅中，蒸锅上汽后加盖，保持大火蒸12分钟左右。
5. 蒸好后关火，焖3分钟取出拧紧瓶盖。
4. 荔枝罐头
材料：
• 荔枝2斤
• 冰糖200克
• 食盐1勺
做法：
1. 荔枝去壳去核，放入淡盐水中浸泡10分钟（泡后的荔枝不易上火）。
2. 锅中加入冰糖200克，水1000毫升，大火烧开后放入荔枝肉。
3. 大火煮开，转小火煮至荔枝浮起，关火。
4. 趁热装玻璃瓶，拧紧瓶盖后倒置放凉，可放入冰箱冷藏保存。
5. 山楂罐头
材料：
• 山楂500克
• 冰糖50克
• 白糖100克
做法：
1. 山楂放入淡盐水浸泡20分钟，用筷子剔除果核。
2. 锅中倒入一碗水，放入白糖和冰糖，开小火熬煮至糖水稍微粘稠。
3. 倒入山楂转中火煮5分钟即可，山楂不能煮得太久，容易开裂。
4. 凉透后放入干净的密封罐中保存。
6. 雪梨罐头
材料：
• 雪梨2斤
• 冰糖150克
• 柠檬半个
做法：
1. 雪梨洗净去皮、去核、切块。
2. 将梨块装入玻璃瓶中，放入冰糖（500毫升的瓶子放25-30克冰糖），再放入两片去籽的柠檬片，倒入清水至八分满。
3. 放入蒸锅，小火蒸30分钟，关火拿出，拧紧瓶盖倒扣晾凉。
7. 杨梅罐头
材料：
• 杨梅2斤
• 冰糖260克
• 食盐1勺
做法：
1. 杨梅倒入适量水，放入1勺盐，浸泡半个小时，清洗几遍后捞出沥干水分。
2. 1300毫升水加260克冰糖煮沸至糖化备用。
3. 杨梅装入玻璃瓶，倒入熬好的糖水，盖上瓶盖放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。
4. 蒸好后拿出倒置自然冷却即可，常温下可保存一年。
8. 葡萄罐头
材料：
• 葡萄2斤
• 冰糖200克
• 白糖适量
做法：
1. 将葡萄粒一颗颗剪下来，加入一勺盐或面粉，注入清水浸泡10分钟，冲洗干净后剥皮备用。
2. 锅中注水加入冰糖和白糖，大火煮开将冰糖煮化。
3. 葡萄装入罐头瓶中，加水没过葡萄，盖上盖子。
4. 蒸锅上汽后计时，大火蒸20分钟左右（时间太长，果肉会不成型）。
5. 关火焖2分钟，打开锅盖，瓶盖拧紧晾凉。
9. 杏子罐头
材料：
• 杏子2斤
• 冰糖300克
• 柠檬半个
做法：
1. 挑选硬些的杏子，用淡盐水浸泡搓洗干净，捞出沥干水分，切块去核。
2. 锅中注入适量清水，加入冰糖，大火将冰糖煮至融化。
3. 挤入柠檬汁搅拌均匀，将杏肉放入锅中转文火煮4-5分钟，关火。
4. 盛出装入玻璃罐中，密封晾凉即可。
10. 枇杷罐头
材料：
• 枇杷2斤
• 冰糖200克
做法：
1. 枇杷清洗后，先用开水烫1分钟，然后马上放入凉水中，这样可以轻松剥下枇杷皮。
2. 去掉枇杷肉中的白膜，剥好的枇杷肉放入盐水中防止氧化。
3. 锅中加入冰糖和水，大火烧开后倒入枇杷肉，中小火炖煮12-15分钟。
4. 出锅装罐倒扣晾凉即可。
11. 樱桃罐头
材料：
• 大樱桃2斤
• 柠檬半个
• 冰糖120克
做法：
1. 大樱桃洗净，摘去果柄、去核。
2. 锅里加入适量清水，倒入樱桃果肉和冰糖，柠檬切块后挤入柠檬汁。
3. 大火烧开，转中火煮至冰糖溶化，水开后煮1-2分钟即可（樱桃不要煮太久，容易变色）。
4. 玻璃罐洗净完全晾干水分，将樱桃和糖水盛出装入容器内，拧紧瓶盖倒扣晾凉。
12. 什锦罐头
材料：
• 菠萝、樱桃、生梨、黄桃等（可根据个人口味选择水果）
• 冰糖
• 蜂蜜（可选）
做法：
1. 将水果洗净切块备用。
2. 锅中注入适量清水，煮开加冰糖熬至溶化。
3. 水开后依次放入水果块（樱桃出锅前2分钟倒入）。
4. 出锅前调入一勺蜂蜜（可选），搅拌均匀。
5. 出锅装瓶晾凉即可。
小贴士：
1. 制作水果罐头时，要确保所有工具和容器都干净无油，以免影响罐头的保存时间和口感。
2. 煮水果的时间要根据水果的种类和切块的大小来调整，以免煮过头影响口感。
3. 罐头装瓶后要趁热密封，倒置放凉，这样可以形成真空状态，延长罐头的保存时间。
4. 自制水果罐头不含防腐剂，建议尽快食用完毕，并保存在冰箱中。
