第一批造访中国台湾的欧洲人是16世纪的葡萄牙水手。他们为台湾的美丽所折服。由于地理位置、多山的地形和从未低于12℃（55°F）的温度，这座岛屿有着理想的种茶条件。
第一批茶苗是由迁居者从福建省带到台湾省的，19世纪50年代中期，他们穿越了台湾海峡，定居台湾。他们不只带来了茶苗、茶叶种植和加工技术，还带来了他们的茶文化。台湾生产绿茶和红茶，但最出名的是乌龙茶。
台湾最知名，也是最稀有的乌龙茶之一叫“东方美人”（据说这个名字是由女王伊丽莎白二世在收到英国茶商献上的茶叶样品时授予的）。这种茶因其深红色的茶汤和果香、丰富而顺滑的口感而受到品茶师的高度赞扬。其他著名的乌龙茶包括：皇家乌龙茶、梦幻乌龙茶、冻顶乌龙茶，还有一种叫作包种茶的轻度发酵的茶。
20世纪80年代之前，在台湾省，茶叶一直是一种重要的出口商品，但如今，爱茶的台湾本地人购买并且喝了大部分茶叶。很多人会在装修别致的茶馆里喝茶，这些茶馆能够提供一种静谧的氛围，它们没有外窗，围绕着中央庭院建造，庭院里常常有个鱼池。茶馆也是文化场所，经常展示书法和绘画作品，也举办传统音乐演奏会。
台湾人对茶的热爱掀起了一股新的潮流——珍珠奶茶，这种茶后来在包括菲律宾和北美在内的世界其他地区流行了起来，特别是有大量华人的地方。这种饮品起源于20世纪80年代，最初用来招待口渴的孩子们，他们下课后喜欢在学校外面的茶摊上购买提神醒脑的茶。一位具有创新精神的茶摊老板，为了让客人满意，开始往奶茶里添加各种各样的水果来调味，然后她使劲摇晃，将每样东西都混合到一起，在奶茶顶部形成泡沫。
孩子们喜欢这种全新口味的茶，因为口感甘甜清爽，于是其他茶摊老板纷纷效仿。有的人想到在茶里加入木薯粉制成的珍珠。这些珍珠沉入杯底，如此杯底和杯顶都有了“泡泡”。珍珠奶茶通常都装在透明塑料杯或者塑料容器里，配有一根用来吸珍珠的粗吸管，这些珍珠口感软糯且很有嚼劲。而且，更有趣的是，孩子们有时喜欢把珍珠从吸管里吹出来，向着目标射击，甚至互相射击。珍珠奶茶有很多名字，有一些很古怪，比如“波霸”和“QQ”（中文意思是很有嚼劲），以及西方的叫法“booboo”（波波）。
摘自《茶》
食物小传
〔英国〕海伦·萨贝里 著
谢露茜 译
北京联合出版公司 凤凰壹力
★ 短小精悍的茶文化史，带你轻松了解茶的神奇世界！
★ 英国食物史学者海伦·萨贝里的倾囊之作，探讨了茶丰富而迷人的历史，考察了茶的经济和社会用途，介绍了世界上不同国家饮茶的习俗。
★ 缅甸的茶叶沙拉、越南的鸡尾茶、泰国的冰甜茶……带你探索茶在世界各地新奇又迷人的做法。
★ 六十多张精美插图，四色印刷，直观展现茶的文化史。
★ 中英对照，更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本，中文部分选取忠实准确的译文，让书中知识有据可考。
★ 文后附有关于茶的食谱，包括世界各地的美食制作方法，可供感兴趣的读者尝试，为自己、亲人和朋友制作一道美味佳肴。
★ 精致小开本，精装双封，封面五色印刷，内文选用纯质纸，装帧雅致。
正如萨贝里讲述的那样，茶的故事既与历史有关，也与旅行有关……玛德琳蛋糕对普鲁斯特意味着什么，茶对我来说就意味着什么。这本令人愉快的书也是如此。
——苏·阿诺德《亚洲事务》
“食物小传”系列丛书
★ 精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品
★ 横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法
★ 纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素
★ 引进自英国知名出版社瑞科图书（Reaktion Books）的Edible系列，为该社经典系列作品，畅销多年
以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。
——《华尔街日报》
这是关于食物的一部回忆录，充满异国情调，色彩缤纷，堪比一场环球旅行……配有极具特色的插图，是一本适合快速阅读的小读物。
——《芝加哥论坛报》
作者简介
海伦·萨贝里（Helen Saberi），现居伦敦，食物史学者，《牛津意大利美食指南》助理编辑。她游历甚广，已发表许多关于阿富汗食物、烹饪和传统、松糕、香肠、布丁、咖喱、姜黄、茶等主题的文章。著有《下午茶：世界之旅》和《温达卢咖哩》。
译者简介
谢露茜，上海外国语大学翻译学硕士，曾为GoUSA网站翻译文章，是该网站的合作译者，曾参与多部作品的翻译工作。
内容简介
从乌龙茶到煎茶，再到印度（奶）茶，茶是世界上非常受欢迎的饮料。可能因为茶是一种适应性强的饮料，所以在世界各地有许多不同品种的茶；在各种不同的文化环境下——日本复杂的茶道仪式、英国优雅的茶室、美国南方腹地的阳台——人们以各种不同的方式喝茶。本书不仅论述了世界各地的茶树种植地和种植方式，还探讨了全球各地与茶相关的传统和习俗是如何起源并发展至今的，展示了茶丰富而迷人的历史。
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