清炒虾仁是一道色香味俱佳的海鲜菜肴，以下是一种简单又美味的清炒虾仁做法：
材料：
- 虾仁 200克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 1小勺
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在虾仁中加入盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟。
3. 大蒜和生姜切片，葱切成葱花。
4. 将虾仁裹上一层薄薄的淀粉，以便在炒制时保持鲜嫩。
5. 热锅凉油，油温5成热时下入虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
6. 锅中留底油，加入大蒜片、姜片和葱花，小火煸炒出香味。
7. 将炒好的虾仁重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
8. 根据个人口味调整盐分，炒至虾仁完全熟透即可出锅。
提示：
- 虾仁不宜炒制过久，以免变得老硬。
- 使用中火快速翻炒，可以保持虾仁的鲜嫩口感。
- 可以适量加入一些蔬菜，如胡萝卜丝、豌豆等，增加菜肴的色彩和营养。
按照这个步骤，你就可以轻松做出一道简单又美味的清炒虾仁，既满足了对美食的追求，又能享受烹饪的乐趣。
