在每年的谷雨前夕，有一种“树上蔬菜”鲜嫩营养十分好吃，比荠菜榆钱好太多了，在价格上也是不便宜比肉都贵。这蔬菜就是现在最当时的香椿，俗话说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”这个“雨”指的就是谷雨。香椿在谷雨之前是非常鲜嫩好吃的，到了谷雨之后就会木质化，也就不能吃了。
在吃香椿的季节里，别错过这种春天的美味，谷雨前的香椿芽营养丰富十分鲜嫩，从小吃到大。香椿芽属于季节性很强的一种美味，错过了就要等一年，我们在吃的时候多做1步，就可以轻松解决这个小问题。今天和大家分享一道用香椿芽做成，十分简单的凉拌家常小菜，好吃补钙，老人孩子都爱吃。
所用食材：香椿芽适量，豆腐皮少许，葱末，盐少许，味精少许，香油适量。
做法步骤：
第一步：北方这个季节是香椿芽最鲜嫩的时候，香椿芽香味浓郁，含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种矿物质，可以促进骨骼发育，增强身体的免疫力。其中独特的香椿挥发油可以促进食欲，增强肠胃蠕动，可以健脾理气。
第二步：香椿的价格虽然不菲，自家种一棵香椿树就可以采摘不少香椿芽，我们可以多做一步，就能留住香椿一整年，是不是品尝香椿的独特味道。这个办法就是用最传统的方法~腌制。香椿洗净晾干水分加入海盐揉搓后，密封保存即成，非常简单，我家每年都会做一坛子吃一整年都不会坏。
第三步：腌制好的香椿芽洗净切碎，就是非常香的一种调味品，可以和新鲜的香椿芽一样炒鸡蛋、凉拌、直接吃都是可以的。
第四步：豆腐皮切成豆腐皮丝。
第五步：把豆腐皮丝和香椿末一起放入大碗中，碗里加入少许盐和味精用少许清水搅拌均匀，倒入碗中，再加入少许香油充分拌匀。
第六步：最后装盘后，撒上小葱末，一道简单的家常小菜就做好了，简单好吃，全家都爱。
峰儿话语：
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