袋栽香菇是一种常见的香菇种植方式，以下是详细的种植技术：
一、前期准备
菌种选择
要根据当地的气候条件、市场需求等因素来选择合适的香菇菌种。例如，在较温暖的地区可以选择中温型或高温型菌种，如武香 1 号，它是高温型品种，出菇温度范围为 16 - 32℃，菇体较大，菌肉厚，适合在夏季出菇。而在气温较低的地区，可选择低温型品种，如 939，它的出菇温度在 5 - 20℃，菇形圆整，品质优良。
培养料配制
主要原料：一般以阔叶树木屑为主，如杨树、栎树等的木屑。木屑要求新鲜、无霉变，粗细适中。通常占培养料的 78% 左右。
辅助原料：包括麸皮或米糠（约占 20%），为香菇生长提供氮源；石膏粉（1%）和蔗糖（1%），石膏粉可以调节培养料的酸碱度，蔗糖可以为菌丝生长提供能量。
加水搅拌：按照料水比 1:1.2 - 1.3 的比例加水，使培养料的含水量达到 55% - 60%。用手紧握培养料，指缝间有水渗出但不滴下为宜。
装袋与灭菌
装袋：选用规格合适的聚丙烯或聚乙烯塑料袋，一般袋长 50 - 55 厘米，宽 17 - 18 厘米，厚度 0.04 - 0.05 厘米。将配制好的培养料装入袋中，边装边压实，使培养料均匀分布，装至离袋口 6 - 8 厘米处，扎紧袋口。
灭菌：可采用高压灭菌或常压灭菌。高压灭菌在压力 1.4 - 1.5 千克 / 平方厘米、温度 121 - 126℃下保持 1.5 - 2 小时；常压灭菌在温度达到 100℃后保持 10 - 12 小时，以杀死培养料中的杂菌和虫卵。
二、接种与发菌管理
接种
接种室（箱）消毒：接种前要对接种室（箱）进行严格消毒，可用紫外线灯照射 30 - 60 分钟，或用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸，每立方米空间用福尔马林 10 毫升、高锰酸钾 5 克。
接种操作：在无菌条件下，将菌种接入培养袋的接种孔或划破的袋面处。一般每袋接种量为 3 - 4 块（种块大小约为红枣大小），接种后迅速将袋口扎好或用胶带密封。
发菌管理
温度控制：接种后的菌袋要放在适宜的温度环境下培养。菌丝生长的最适温度为 22 - 26℃。温度过高，菌丝生长过快，容易老化；温度过低，菌丝生长缓慢。在发菌初期，要注意防止温度过高，可通过通风等方式调节。
湿度控制：发菌室的相对湿度保持在 60% - 70% 为宜。湿度过高，容易滋生杂菌；湿度过低，培养料中的水分会散失。
通风管理：适当通风可以保证菌丝生长有足够的氧气。在发菌前期，每天通风 1 - 2 次，每次 30 分钟左右；随着菌丝生长，逐渐增加通风量和通风时间。
光照管理：菌丝生长阶段一般不需要光照，要保持发菌室黑暗环境，避免光照引起菌丝过早变色老化。
三、出菇管理
催菇
当菌丝长满菌袋后，要进行催菇处理。将菌袋移至出菇场所，解开袋口，通过温差刺激（如白天温度在 18 - 22℃，夜间温度在 8 - 12℃）、湿度刺激（将空气相对湿度提高到 85% - 90%）和光照刺激（给予适量的散射光）来诱导香菇原基形成。
育菇
温度控制：香菇子实体生长阶段对温度有一定要求。不同品种有所差异，一般中温型品种在 12 - 18℃生长较好。温度过高，香菇生长快，但品质差，易开伞；温度过低，生长缓慢。
湿度控制：保持空气相对湿度在 80% - 90%，可以通过喷水等方式调节湿度。但要注意避免直接将水喷到菇体上，以免引起菇体腐烂。
通风管理：良好的通风是保证香菇正常生长的关键。每天通风 2 - 3 次，每次 30 - 60 分钟，以保证出菇场所内有充足的新鲜空气，防止二氧化碳浓度过高影响香菇品质。
光照管理：适当的散射光可以使香菇菌盖色泽加深，提高品质。光照强度一般在 300 - 800 勒克斯。
四、采收与后期管理
采收
当香菇菌盖七八分展开，菌褶尚未完全伸直时为最佳采收时期。采收时，用手轻轻握住菇柄基部，旋转摘下，避免损伤菌袋。
后期管理
头潮菇采收后，要清理菌袋表面的残留菇体和杂质，停止喷水 3 - 5 天，让菌丝恢复生长。然后按照催菇和育菇的方法进行管理，还可以收获二潮菇、三潮菇等。
在整个香菇种植过程中，要注意病虫害的防治，如绿霉、木霉等杂菌感染和菇蚊、菇蝇等害虫侵害。通过清洁环境、合理通风、定期检查等措施来预防和控制病虫害的发生。
