麻辣羊蹄，茄汁鲅鱼
城旭很真诚
2024-06-02 08:10:36
麻辣羊蹄配方
老汤，猪棒骨三斤，鸡架子两个，清水40斤
香料包，莳萝子25克，小红椒20克，红扣15克，黄栀子10克，陈皮15克，白芷20克，丁香10克，香叶10克，罗汉果8克，甘草10克，肉桂12克，槟榔片8克
封锅油，色拉油4斤，大葱，生姜，带皮大蒜，香菜适量
印度辣椒王140克，福建辣椒王100克，红花椒100克，青花椒50克，味精100克，鸡精120克，冰糖130克，精盐550克，料酒300克，鸡汁200克，甜面酱300克，蚝油100克，糖色500克
茄汁鲅鱼
原料，鲅鱼18斤
八角12克，桂皮12克，香叶两克，草果两克，白芷15克，干辣椒5克，花椒10克，丁香两克
葱段150克，姜片30克，白酒50克，番茄酱500克，纯净水10斤，白糖1100克，盐120克，味精140克，鸡粉60克，嘉兴醋精160克
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