进入盛夏，天气炎热， 气温居高不下，热得人快让人受不了，这时在厨房里做饭，就如同处在一个大蒸笼中。很多人都偷懒，不想自己做饭，不是选择外食、就是点外卖，或者煮泡面随便对付一下。但这样虽简单方便，但长期如此，不仅费钱还对身体没啥好处， 还是自己在家做饭更加健康又营养。

在我家，即使再热，也从不点外卖，还是愿意自己入厨房为家人制作一日三餐。晒晒湖北夫妻俩的极简夏日午餐，做了三道菜，豆米肉末炒茄子、胡萝卜茭白炒肉片和豆豉青椒炒土豆丝，荤素搭配，3道菜不足20元，美味营养又实惠，不到半小时就能上桌，比吃外卖实惠还健康。 一起来看看这些菜的具体做法吧。

【豆米肉末烧茄子】毛豆米是夏季时令的蔬菜，是高钙、高钾、高蛋白的食物， 夏天天气炎热， 流失多，会带着身体中大量的营养元素，如钾元素，而人体缺乏钾元素，就会引起四肢乏力、困倦无力等不适症状，因此夏天一定要注意及时补充钾元素，吃毛豆米就是不错的选择。 茄子夏季大量上市，它是为数不多的紫色食物， 吃它不仅能补充营养，还能清热解暑， 非常适合夏季食用。 将毛豆米和茄子搭配上肉末一起烧煮， 鲜香美味又营养， 好吃下饭又解馋， 是一道特别下饭的家常菜。 下面就将做法分享给大家，先将茄子放入微波炉中或者锅中蒸至八成熟， 这样处理过的茄子能减少茄子吸油。 用少许油煸炒肉末， 肉末煸炒至变色再加入少许蒜末放进锅中煸炒香， 再将炒好的茄子和毛豆米放进锅中翻炒几下， 加入1勺生抽翻炒均匀，将其炒熟后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

【胡萝卜茭白炒肉片】夏季有一种水生蔬菜大量上市，它就是有着"水中人参“之称的茭白， 它是“江南三大名菜”之一，低热量、高水分、高热量， 夏天吃它不仅能补充营养，还能清热解暑，是夏季不错错过的食材。茭白富含大量的氨基酸，味道鲜美，买回来两根，搭配上肉片和胡萝卜简单炒一炒，几分钟就能上桌， 清淡味美又营养， 开胃又下饭。 下面就来分享这道菜的具体做法， 首先将肉片加入盐、生抽、料酒和淀粉等调味料腌制一下，这样炒出来的肉片更嫩。 烧锅水加入1小勺盐，将茭白片放进锅中焯煮2分钟后捞出备用，这样能去除茭白中的所含的草酸。 热锅凉油， 先将腌制好的肉片放进锅中翻炒至变色， 将胡萝卜片放进锅中翻炒几下，再将茭白片放进锅中翻炒两下， 炒时加入1勺生抽上色，食材九成熟后加入盐调味，翻炒均匀后放入葱花即可。

【豆豉青椒炒土豆丝】七月盛夏，暑热当头，时常还伴着几场雷阵雨，天气炎热又潮湿闷热，稍微一活动就大汗淋漓，天热出汗多，会导致身体内的水分和营养流失，对身体的健康不利，尤其是钾元素的流失，一定要引起重视。而平时我们常见的一种食材“土豆”，又被称为“地下苹果”，每百克土豆含钾量342毫克，是在蔬菜中含钾量非常高，营养丰富，价格又便宜， 不妨多吃几次吧。 下面就给大家分享一道土豆简单又好吃的做法，开胃下饭又解馋。成本只需两元钱。买上两个土豆，将它们去皮后切成丝， 再用冷水泡上几分钟，这样能去除里面含有的淀粉，炒起来更爽脆。 热锅凉油， 将少许蒜末和豆豉放进锅中煸炒香，再将土豆丝放进锅中翻炒几下， 再加入少许青椒丝进锅翻炒两下，加入少许盐和醋进锅调味， 翻炒均匀即可。