冬日必吃的板栗蒸肉饼，做法简单，营养又美味，以下是一种常见的做法：

一、准备材料

1. 猪肉：建议选用肥瘦比例适中的肉，如三七开的五花肉或者后腿肉，大约200克左右。这样的肉质既能保证肉饼的鲜嫩多汁，又不会过于油腻。

2. 板栗：适量，一般10-15颗左右，根据个人喜好调整。选择新鲜、饱满、无虫蛀的板栗，口感更佳。

3. 调料：葱、姜、蒜适量，盐、糖、胡椒粉、蚝油、香油、生抽、料酒、鸡蛋、干淀粉各少许。

二、处理食材

1. 处理猪肉：将猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁成肉末。剁肉时可以适当加入一些葱姜蒜末一起剁，这样可以更好地去除肉的腥味，同时增加肉饼的香味。剁好的肉末放入碗中备用。

2. 处理板栗：先将板栗的外壳剥掉。可以在板栗的外壳上划一个十字口，然后放入开水中煮2-3分钟，捞出后趁热剥壳，这样比较容易剥去外壳。剥好壳的板栗切成小块或者用擀面杖压碎，不要压成泥状，保留一些颗粒感口感更好。

三、调制肉馅

1. 在剁好的肉末中加入适量的盐、糖、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒，顺着一个方向搅拌均匀。

2. 接着在肉馅中加入鸡蛋，继续搅拌，让肉馅充分吸收蛋液，这样可以使肉饼更加嫩滑。

3. 然后加入适量的干淀粉，搅拌均匀，使肉馅具有一定的粘性，能够成型。

4. 最后加入切碎的板栗和香油，再次搅拌均匀。

四. 蒸制肉饼

1. 将搅拌好的肉馅放入一个浅盘中，用勺子或者手将肉馅整理成圆形或者椭圆形的肉饼形状。

2. 在肉饼上可以根据个人喜好撒上一些葱花或者枸杞等作为点缀。

3. 将盘子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸15-20分钟左右，具体时间根据肉饼的厚度和大小来调整，以肉饼熟透为准。

蒸好的板栗蒸肉饼，板栗香甜软糯，肉饼鲜嫩多汁，营养丰富，非常适合冬天食用。您可以根据自己的口味对调料的用量进行适当调整，也可以加入一些其他的配料，如香菇、胡萝卜等，增加口感和营养。