#冬日生活记录#
小雪以后,随着寒潮的来临,瞬间进入了寒冷的冬季,风呼呼地刮,让人无处躲藏。身边的人们已经裹上了厚厚的羽绒服,脚踩雪地靴,围巾帽子样样齐全,但是依然觉得冷。所以除了穿暖之外,在寒冷的季节里,更要吃的暖和些,才能让温暖自内而外散发出来。
最近我几乎每天都会给家人炖上一锅热乎菜,有荤有素,搭配在一起,营养均衡,吃着也暖和,冬天离不了。下面就来跟大家分享4锅适合冬天的“热乎菜”,天冷了,多给家人做,营养解馋,暖胃也暖心。
第1锅:羊肉炖萝卜
羊肉和萝卜都是冬季非常具有代表性的食材,羊肉滋补驱寒,萝卜营养消失,二者也是非常经典的搭配,可以变换出非常多的花样。最实在的莫过于炖一锅了,热热乎乎的,好吃不腻,滋补强身。
1、先来处理羊肉,炖着吃的话一般选羊腿肉,改刀为大块之后,多用清水洗几遍,继而放到锅里,注入宽水,放新鲜的生姜一起煮,直到浮沫充分煮出,从中捞起。
2、另外的主角萝卜也先准备好,从中间的部分切下一段,处理干净以后,进行改刀,保留大的块状,炖出来吃着更过瘾。
3、锅底烧热烧干,淋一点油继续热透,把羊肉倒进去,同时就爱葱姜香叶,花椒,冰糖,保持大火去煸炒,将其中的脂肪煸出,继而加酱油,豆瓣酱各一小勺,继续炒上色。
4、往锅中加入大量的热水,保持沸腾煮十分钟左右,转成小火炖一个半钟头,萝卜倒进去,补些盐,继续炖半个小时,两样食材都炖熟,可以将汤汁收一收,即可关火。
第2锅:腐竹炖鱼头
冬天也是吃鱼的好时节,其肉质细腻,滋味鲜美,更是滋补的好食材,低脂好消化,解馋也不燥。其与豆制品是好搭档,营养互补,美味翻倍。天冷了,要多吃。
1、市面上比较常见的便是黑鱼头,将其里外都清理干净,继而用厨房剪刀分成小块。放生抽,豆豉,胡椒粉,盐,以及生粉,仔细抓拌匀,腌上半个钟头左右。
2、接着开始烹制,先在底油中多放些蒜瓣葱头,中等火候多煸炒一会儿,让香味释放出来。
3、接着把提前准备好的腐竹铺到里边,喜欢吃的可以多放些,这样的做法非常入味。
4、鱼肉逐一摆放到锅中,最后将汤汁也淋到里边,如果汤汁较少的话,酌情补些许的热水进去。将砂锅的盖子盖住,淋上一圈的黄酒,焖半个钟头。
5、待鱼头彻底熟透之后,撒上一些小米椒和葱花,即可关火,端上桌。汤汁也特别鲜。
第3锅:土豆炖鸡肉
土豆耐存储,价格也便宜,是冬季里的主要食材之一,其与肉类是很好的搭配,尤其是鸡肉,随手炖上一锅,不到一个小时就搞定,香喷喷的,几乎没有人不喜欢的。
1、来准备出两样配菜,土豆一大块,削皮冲干净后切成大块,洗两遍,去掉淀粉。柿子椒一个,掰成小片。
2、鸡半只,剁成小块之后,加淀粉,小苏打,混合搓一搓,换水洗干净后,倒进锅里,直接加宽水煮开,析出浮沫时捞起控干。
3、锅底烧干时放油,继续加热一分钟左右,用手感受一下,明显烤手,鸡肉倒进去煸炒两分钟,肉质发黄紧致,加冰糖,酱油,葱姜炒香,之后加热水,炖半个钟头。
4、土豆倒进去,同时加一半柿子椒,盐补齐,翻炒均匀之后,继续炖十分钟。
5、剩下的柿子椒丢进去,再放两个小米椒,大火炒香,即可关火装盘。
第4锅:白菜炖豆腐
白菜和豆腐也是冬季里的传统食物,白菜清爽,豆腐鲜嫩,放到一起来炖,滋味互相融合。吃着解馋也舒服,有助于温暖脾胃,促进消化,补充营养等。试过无数次的一道菜,用砂锅来炖更美味哦。
1、将大白菜清洗净,沥掉水分后,撕成大块。
2、先把豆腐切成大片状,继而在不粘锅中放油,充分热透,将其摆到油中,高温煎制,下面定型时翻动,煎到表面形成黄色的焦皮时夹出。
3、另外端上砂锅烧热,将五花肉放到里边进行煸炒,直到质地焦黄为止。
4、在锅中放葱姜继续煸香,放生抽,蚝油,烘出香味时加热水烧沸。白菜和豆腐放进去,补些盐,炖十五分钟,入味之后关火。
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