导读：香肠做好后，不要直接放冰箱！大厨教你1妙招，放1年也照样新鲜
香肠作为一种美味且便于保存的食品，深受大家的喜爱。然而，如何正确保存香肠，使其既能保持原有的风味，又能延长保质期，却是一门学问。
许多人香肠做好后，在保存香肠时，会直接将其放入冰箱，但这样做虽然可以短期保鲜，却并非最佳方法。本文将介绍一种妙招，让你的香肠即使存放较长时间，也能保持新鲜如初。
直接将香肠放入冰箱，虽然低温可以抑制细菌生长，但冰箱内的湿度和温度波动，以及不同食材间的交叉污染，都可能影响香肠的品质。此外，如果香肠表面有水汽或未完全晾干，直接放入冰箱还可能导致香肠变质。
二、保存香肠前的准备在保存香肠之前，有几个关键步骤需要注意：
1、晾干香肠：灌好的香肠需要晾干，以便其表面形成一层保护膜，防止细菌侵入。晾干过程中，可以在香肠上扎些小孔，促进内部水分蒸发，同时避免直接阳光暴晒，以免香肠表面干裂。
2、清洁与干燥：在保存香肠前，确保香肠表面干净且干燥，避免生水接触。生水会导致香肠变质，缩短保质期。
3、选择合适的包装材料：不同的保存方法需要不同的包装材料。例如，真空袋、保鲜膜、保鲜袋等。
接下来，将详细介绍一种保存香肠的妙招——白酒+食用油+真空包装+冷冻保存法。这种方法结合了多种保鲜手段，可以大大延长香肠的保质期，同时保持其原有风味。
1. 白酒处理白酒具有消毒杀菌的作用，可以有效防止香肠在保存过程中变质。具体做法如下：
准备材料：高度白酒（如50度以上的白酒）、刷子、盘子。
操作步骤：将香肠从晾干的状态中取出，用刷子蘸取高度白酒，均匀涂抹在香肠表面。确保整根香肠都被白酒覆盖，以充分发挥其消毒杀菌作用。涂抹完毕后，将香肠放在盘子上备用。
食用油可以形成一层保护膜，隔绝空气，防止香肠变质。同时，食用油还能软化香肠，避免其变得干硬。具体做法如下：
准备材料：食用油（如花生油、玉米油等）、刷子。
操作步骤：在涂抹白酒后的香肠表面，再均匀涂抹一层薄薄的食用油。涂抹时注意不要过多，以免油腻。涂抹完毕后，将香肠放在一旁备用。
真空包装可以有效隔绝氧气和细菌，进一步延长香肠的保质期。具体做法如下：
准备材料：真空袋、真空机（或手动抽气泵）。
操作步骤：将涂抹好白酒和食用油的香肠放入真空袋中。如果香肠软硬适中，可以先装入塑料袋，再用真空机抽走空气。确保袋子完全密封，没有漏气现象。如果没有真空机，也可以使用塑料薄膜紧紧包裹香肠，尽量减少空气进入。
最后一步是将真空包装好的香肠放入冰箱冷冻室进行冷冻保存。具体做法如下：
准备材料：冰箱冷冻室、标签纸、笔。
操作步骤：将真空包装好的香肠放入冰箱冷冻室中，温度设置在-18℃以下。为了方便日后取用和管理，可以在香肠包装上贴上标签纸，标明保存日期和香肠种类。冷冻保存的香肠可以保存三到五年之久，但建议尽早食用，以保证口感和风味。
除了上述妙招外，还有一些其他常见的香肠保存方法，如室内悬挂保存、阴凉通风处保存等。这些方法适用于不同的情况和环境条件。
室内悬挂保存：如果室温低于20℃且湿度低于60%，可以将香肠悬挂在室内阴凉通风处。这种方法可以保存香肠约3个月之久，但需要注意防潮防霉。
阴凉通风处保存：涂抹好白酒和食用油的香肠，可以不用放入冰箱，直接放在阴凉通风处保存。这种方法可以保存一年之久，但同样需要注意防潮和避免阳光直射。
在保存香肠的过程中，还需要注意以下几点：
避免交叉污染：不同种类的食材应分开保存，避免交叉污染。
定期检查：定期检查香肠的保存状态，如发现包装破损或香肠变质等情况，应及时处理。
解冻方法：冷冻保存的香肠在食用前需要提前解冻。解冻时可以将香肠放在冷藏室中缓慢解冻，也可以放在室温下自然解冻。但不建议使用热水解冻或微波炉解冻等方法，以免影响香肠的口感和风味。
通过白酒+食用油+真空包装+冷冻保存法这一妙招，我们可以轻松延长香肠的保质期，同时保持其原有风味。这种方法不仅简单易行，而且效果显著，值得一试。希望这篇文章能为你解决香肠保存的问题，让你的香肠持久新鲜、美味可口！
