大家好！今天我要和大家分享一道家传十几年的麻辣鸡翅秘制配方。这道菜真的是巨巨巨好吃啊！鸡翅焦香入味，麻辣鲜香，里面的肉质鲜嫩不柴，一口下去，满满的汁水在口中爆发，简直是让人欲罢不能的美味！每次一上桌，瞬间就被秒光，大人小孩都抢着吃！

鸡翅中：500克

葱：2根

姜：3片

料酒：2勺

蒜末：2勺

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

生抽：1勺

蚝油：1勺

料酒：1勺（腌制用）

辣椒面：半勺

老抽：少许（用于上色）

五香粉：少许

盐：适量

白芝麻：适量（用于装饰）

清水：半杯

步骤1：鸡翅腌制

将鸡翅中对半切开，这样更容易入味，也更容易煎熟。

切好的鸡翅放入大碗中，加入切好的葱段、姜片，以及2勺料酒。

用手将鸡翅和调料抓匀，确保每一个鸡翅都被充分腌制。

腌制10分钟，让鸡翅充分吸收葱姜和料酒的香味。

步骤2：煎制鸡翅

热锅凉油，待油温达到五成热时，放入腌制好的鸡翅。

用中火慢慢煎制，煎至鸡翅一面金黄后，再翻面煎另一面。

煎至两面金黄，且鸡翅表面微微焦香时，即可盛出备用。

步骤3：炒香调料

锅中留少许底油，放入2勺蒜末和适量的干辣椒段。

用小火慢慢炒香，炒出蒜末和干辣椒的香味。

步骤4：调味煮制

在炒香的调料中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺辣椒面，少许老抽用于上色，再加入少许五香粉和适量盐。

用铲子迅速翻炒均匀，使调料充分融合。

倒入之前煎好的鸡翅，再次翻炒均匀，让鸡翅充分吸收调料的味道。

倒入半杯清水，开大火煮制5分钟，使鸡翅更加入味。

步骤5：收汁装盘

待锅中汤汁煮至浓稠时，关火收汁。

在麻辣鸡翅上撒上适量白芝麻进行装饰。

最后将麻辣鸡翅盛出装盘即可上桌享用。

鸡翅对半切开更容易入味和煎熟，不要省略这一步哦！

腌制鸡翅时，料酒和葱姜的用量可以根据个人口味适量调整。

煎制鸡翅时，要用中火慢慢煎制，确保鸡翅煎熟且表面微焦。

炒香调料时，小火慢炒能更好地炒出香味，避免炒糊。

煮制鸡翅时，大火快煮能更好地保持鸡翅的鲜嫩口感。