贵州安顺，一座美食的宝藏城市，特色美食令人回味无穷。

首先不得不提的是旧州鸡辣子。鸡肉与辣椒的完美结合，在熬煮中相互交融。辣椒的辣味充分融入鸡肉，鸡肉的鲜香又在辣椒的衬托下愈发浓郁。红红的色泽，看着就令人食欲大增，每一口都仿佛在舌尖上燃起了一团火，是安顺人过年时必不可少的美味，也让外地游客品尝到了安顺的独特风味。

安顺裹卷是当地的人气美食。制作安顺裹卷，首先要准备好材料，包括大米、绿豆、豆芽、酸萝卜、黄瓜丝、辣椒酱等。将大米和绿豆混合后浸泡数小时，磨成细腻的米浆，然后把米浆均匀地摊在特制的蒸笼布上，用大火蒸熟，形成薄如蝉翼且颇具嚼劲的卷皮。接着准备馅料，豆芽洗净焯水，酸萝卜切成丝状，黄瓜也切成丝备用。吃的时候，在卷皮里放上适量的豆芽、酸萝卜、黄瓜丝等丰富的馅料，再根据个人口味搭配上香辣的辣椒酱，将其卷起来，一个安顺裹卷就完成了。一口下去，口感层次丰富，清凉可口，尤其适合在炎热的夏天品尝，让人瞬间食欲大开。

油炸鸡蛋糕是极具特色的早点。虽名为鸡蛋糕，但与常见的蛋糕大不相同。它以大米和黄豆混合水发酵后的浆液为原料，经过油炸而成，分为加肉馅和原味两种。外层酥脆，里面是肉末、葱和辣椒的混合馅料，独特的口感和香气，让吃过的人都赞不绝口，是开启美好一天的绝佳选择。

油炸粑稀饭也是不容错过的美味。香甜软糯的口感，犹如童年的温馨回忆。猪油小火慢炸的豆沙粑，外酥里糯，与熬煮香甜的白稀饭相得益彰。再加上炒香的引子，浇上热油，将炸得香脆的油炸粑盖于面上，与米糊搅和，香糯缠绵的滋味让人难以忘怀。

小锅凉粉更是安顺美食的独特代表。名字里带“凉”字，实则是米凉粉，与普通的透明凉粉不同。其汤里加入了霉豆腐调料，散发着独特的臭香味道，闻起来臭，但吃起来唇齿留香，让人回味无穷。

还有夺夺粉，这道美食虽名为“粉”，实则是一种什锦火锅。小巧玲珑的砂锅能煮遍各种食材，每家店都有自家秘制的汤锅底，酸汤、麻辣、酸辣等口味各异，搭配米豆腐、肉沫、酸菜等配菜，让人吃得心满意足。

最后，安顺屯堡灌汤猪蹄绝对值得一试。猪脚经过多次脱水、脱脂的油炸处理，再搭配本地调味料和不同口味的汤底，软糯入味，肥而不腻，入口即化，搭配嚼劲十足的猪蹄筋，简直是完美的组合，是安顺的地标性美食。

安顺的美食犹如一颗颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，等待着人们去品尝、去发现。