大家好，今天我想和大家分享一道简单又美味的家常菜——香煎脆皮豆腐。这道菜外皮酥脆，内里嫩滑，搭配上浓郁的酱汁，特别适合搭配米饭，是一道老少皆宜的菜肴。做法非常简单，即使是厨房新手也能轻松上手。接下来，我就详细介绍一下这道菜的制作步骤，保证让你在家也能做出餐厅级别的美味！
材料：
- 老豆腐：300克
- 玉米淀粉：适量
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 清水：适量
- 葱花：少许（可选）
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备豆腐：
- 将老豆腐切成约1厘米厚的块，用厨房纸吸干表面水分。
- 在豆腐表面均匀撒上少许盐，静置10分钟，进一步去除水分。
2. 裹淀粉：
- 将豆腐块均匀裹上一层玉米淀粉，确保每一面都沾满。
3. 煎豆腐：
- 平底锅加热，倒入适量油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，约3-4分钟一面。
- 煎好后捞出，沥干油分。
4. 调制酱汁：
- 在小碗中加入生抽、蚝油、糖和少许清水，搅拌均匀。
5. 回锅入味：
- 锅中留少许底油，倒入调好的酱汁，煮至微沸。
- 将煎好的豆腐放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱汁，煮约1-2分钟。
6. 出锅：
- 装盘，撒上葱花即可。
小贴士：
- 使用老豆腐更易煎制，不易碎。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，等一面煎至金黄再翻面。
- 酱汁可根据个人口味调整。
这道菜不仅美味，而且营养丰富。豆腐富含植物蛋白，适合素食者或者想要减少肉类摄入的朋友。制作过程中也没有复杂的技巧，只要掌握好火候，就能轻松做出这道美味的家常菜。希望大家都能试试这个做法，相信你一定会爱上这道香煎脆皮豆腐！
如果你喜欢这道菜，欢迎在评论区分享你的制作心得，或者告诉我你还想学哪些家常菜。下次再见，祝大家烹饪愉快！
