云南美食文化—云南咸菜,独自特色,咸辣香甜适中

北方的酱菜 咸而无辣，因此咸而不香；四川的咸菜 咸香而不甜。广东、上海等地的咸菜过于甜腻；唯有云南人取 中庸之道，咸甜辣香 恰好。咸菜除了成为人们餐桌上的 下饭小菜 之外，还能为 菜肴提味、除腥、解腻、增色，所以云南...