"穷鬼套餐"逆袭！超市如何用19.9抢走火锅店生意？
当火锅餐饮在客单价焦虑中艰难突围时，年轻人正用脚投票，把午晚餐搬进盒马鲜生、永辉超市的熟食区。当超市变成食堂，折射出顾客
海底捞变“小”！年轻人正在把火锅当成快餐
1、海底捞变”小“了，增设小火锅、小份菜2、平替+孤独，年轻人正把火锅吃成快餐3、火锅店该如何争夺消费频次和消费意愿？第
白天卖肉，晚上卖火锅！他用“批发”思维做生意
白天卖肉，晚上做火锅烧烤生意，用批发思维做烤涮，郑州模式再次引来全国各地的同行学习并迅速落地复制。在“消费降级”与“品质
贵州PK云南，酸汤火锅哪家强？
酸汤火锅的风，吹了两年多，但酸汤火锅的品牌格局，还未尘埃落定，尽管头部品牌之间的暗战进入胶着状态，但目前在很多市场，对酸
开业即天天排队！小火锅正抛弃“野蛮生长”
从细小的市场夹缝中乘势燎原，小火锅已经从原来的靠产品“堆量”，正在向”求质“层面发展。与此同时，各种新品牌也开始出现。那
盈利47亿！海底捞这回又挣大了
近日，各大餐饮上市集团纷纷发出盈利公告或财报，有人赚有人赔，那么，数字背后的真相有哪些？对我们的经营有哪些指导作用？一起
又一火锅品牌即将上市，无敌的自助！
近日，主打自助火锅的香港餐饮企业Happy City ，正式向美国证券交易委员会递交了上市申请，拟在纳斯达克上市，计划募
政策利好提振餐饮业，海底捞2024营收利润双增
3月25日，海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”，股票代码：6862.HK）公布截至2024年12月31日的年度业
开在城中村，高峰排队1000桌，不做加盟，啥神店？
1、这家土鸡火锅店身上的3个闪光点2、为什么连海底捞也盯上了鲜切鸡肉3、关于鸡煲火锅未来走势的理性分析第 1805 期文
山野火锅，还能“野”几年？
1. 山野风餐饮的发展史2. 山野火锅的未来趋势3. 从山野火锅透视整个火锅行业第 1804 期文 | 桑柯 桑彪从“开
海底捞惊现“火锅婚礼”！不到30桌卖了1.5万......
1、海底捞惊现火锅婚礼，30桌花费1.5万2、这三类餐饮店，成年轻人婚礼的香饽饽3、火锅细分场景下的差异化需求，都存在商
山野菜、瓜果汤......“原生食材”成火锅上新主流！
从吃味道到吃食材，“原生”菜品正在萌芽，山野系火锅成了这一趋势幕后“推手”。当工业化遭遇审美疲劳，能唤醒都市人山野记忆的
带不动年轻人的火锅，开始“啃老”
通过数据和调研，火锅餐见发现，这届老年人的消费特点与当下年轻人高度重合。随着银发市场规模的扩大，火锅品牌能否从偌大的市场
地标食材新战场：火锅卷向农田，复购提升27%
云贵川的地标食材总是令人耳目一新第 1800 期文 | 桑柯在北京望京某重庆火锅店，河北籍程序员周浩总会点一份“綦江赶水
一只鸡撂倒万千餐饮老板，折射加盟商集体困境
1、一只黄焖鸡，何以惊动国务院食安办？2、连锁加盟模式下，行业风险集中爆发3、安全即生死，这3个“人”逃脱不了干系第 1
“砂锅+酒吧”，门店模型的经典玩法or死法？
2025开年，很多人玩起了新品类、新产品、新模型，这不，砂锅+酒吧的模型也悄然走红，到底是正面案例，还是反面教材，我们慢
野山菌火锅卷土重来，是冲锋还是炮灰？
野山菌火锅在多地悄然霸榜！继山野火锅大热之后，原本就存在的野山菌火锅开始翻红，诸如芸山季、爱尚菌、菌彩等品牌相继在全国市
郑州惊现“火锅超市”！人均50元，午市也能卖爆
近日，火锅餐见探访了一家在网上风刮得很大的火锅店，看似是新模型，实际上，更像是多种模型的叠加，无论如何，乌压压的顾客，看
火锅大牌扎堆上新，“山野春菜”狂吸流量！
每逢春天到来，各地的挖野菜天团又开始手拿小铲出动，为餐桌增加来自大自然的味道。妈妈辈的忆苦思甜和年轻人的对传统文化的回归
人均150却遍地开花！这3类火锅店正疯狂赚钱
2025，餐饮业正处于消费升级与效率革命的双重变局中。在这场残酷的洗牌中，山野系高溢价火锅、文旅赋能的云贵风味火锅、轻量
