距离除夕还有六天，你们家准备的怎么样了？年年过年，年年吃大餐，现在有多少家里人都已经腻了大鱼大肉了？想要吃点新鲜的。
其实年年吃年夜饭都是一种仪式感，很多家庭过年都会煮上一桌子丰盛的大餐，满足一下对美食的追求，当然这也是一年一度全家人团聚的时候，吃上一顿年夜饭，其实更重要的是和家人一起做美食的欢乐~
今天推荐的这8道年夜饭应该会让你家的每一个人都竖起大拇指，不管是家中长辈还是小年轻，都非常适合做年夜饭。
第一道：海带排骨汤【材料】
猪骨头，海带，生姜，大葱，香葱
【步骤】
①猪骨浸泡去血水，海带泡软洗净
首先准备一斤猪骨头，建议使用带骨髓的骨头，炖出来的汤更浓郁，提前把猪骨头用清水浸泡一小时，浸泡的过程中一定要记得换水，去掉血水之后就可以下锅焯水了。
如果直接将猪骨下锅炖汤，汤会腥味很重，所以建议大家还是提前将猪骨焯水去腥，再加入葱姜和海带一块炖煮。
焯水的时候，葱姜可以多放一些，尤其是姜片可以放两到三片，去腥效果更好，海带提前用水泡软洗净，泡海带的时候一定不能用热水，因为热水会导致海带中的营养流失掉，非常影响海带的口感。
②葱姜和海带一块下锅，炖煮2小时
将焯过水的猪骨头用清水冲洗干净，再放入清水中焯水，焯水的时候水开之后煮十分钟就好，然后捞出冲洗干净，再用冷水过一次，这样猪骨就不会发柴。
在炖猪骨头的时候，猪骨要放入炖盅中，加入葱姜，海带，再加上适量的盐和料酒去腥，最后加入清水，水量最好超过骨头至少一厘米，水过少炖煮出来的汤就会比较浓稠，水过多汤就会比较稀，没什么风味。
③出锅前加点鸡精，葱花提鲜
将炖好的海带和猪骨一块捞出来，中间可以加一些清水，用勺子把海带压一压，海带中的汤汁可以流出来，加一些鸡精和葱花提味，即可食用，炖出来的汤超级鲜香，海带的味道和猪骨的鲜美相融合，真的是太好喝了，吃上一碗都不够。
第二道：蒜蓉粉丝蒸香菇【材料】
香菇，粉丝，蒜蓉，葱花，红椒粒
【步骤】
01.香菇提前泡软，粉丝也要泡软
第二道年夜饭的菜谱是香菇粉丝蒸。香菇的味道鲜香，营养丰富，口感嫩滑，买回来的新鲜香菇提前泡软，泡香菇的时候可以用温水，不要用热水。
泡软的粉丝也可以提前泡软，泡粉丝的时候先用冷水泡粉丝，泡软之后再用热水泡软，等粉丝变透明状就可以了，不要泡太长，以免泡烂。
02.粉丝香菇搭配，加入蒜蓉蒸十分钟
泡好的粉丝用剪刀剪成短段，放入碗中，加入调味蒜蓉，蒜蓉可以加一些香葱碎，红椒粒提色，加入盐，鸡精，油，拌均匀后放入香菇中，放入锅中蒸十分钟，就可以出锅了。
第三道：皮蛋豆腐【材料】
皮蛋嫩豆腐，调味蒜蓉，鸡精，香油
【步骤】
①皮蛋和豆腐搭配，入口香滑鲜美
这道菜也是过年可以尝试的一道新菜，皮蛋豆腐回家买一盒嫩豆腐，嫩豆腐的口感更好，不容易破碎，更适合做这道菜。
然后皮蛋切块，豆腐切小块，然后将皮蛋放在豆腐上，再加入少许葱花，食用之前可以根据个人口味加一些香油，可以增加香气哦。
②调味蒜蓉，增加香气
以上就是皮蛋豆腐的制作过程，很简单吧？但这道菜虽然制作简单，但是成品的口感却非常好，非常适合过年这段时间上桌，赶紧来试试看吧！
第四道：菜梗炒牛肉【材料】
牛肉，菜梗，蒜末，生抽，料酒，黑胡椒粉，盐，鸡精，糖，水淀粉
【步骤】
01.牛肉腌制入味，更好入味
先来腌制牛肉，牛肉切片，牛肉一定要顺着纹理切，腌制牛肉时，加入生抽，料酒，盐和黑胡椒粉，鸡精，糖，水淀粉，腌制半个小时。
02.菜梗快炒，牛肉鲜嫩多汁
菜梗一定要炒脆，不能炒糊，炒煳了就不好吃了，炒菜梗的时候，油温要高一些，油多一些，这样炒出来的菜梗颜色更鲜亮，而且口感更脆。
菜梗快炒之后再放入腌制好的牛肉，快速翻炒，别炒得时间太长，要不然牛肉就发柴了，炒的时间太短，牛肉又没熟，上火炒60秒就好。
第五道：清蒸萝卜酿肉【材料】
白萝卜，猪肉馅，盐，十三香，葱花，黑胡椒粉，生抽
【步骤】
①白萝卜去皮切厚片，中间挖个洞
这道菜是萝卜酿肉，香辣美味，萝卜去皮，用刀削去外皮后掏去中间的瓤，注意不要掏穿了，挖出一个洞就ok了。
②猪肉剁碎，和香料混合，调味
买回来的新鲜猪肉剁碎，再加入盐，十三香，葱花，黑胡椒粉，生抽调味，腌制十五分钟。
③肉末填入萝卜中，蒸20分钟即可
把调味好的肉馅放入挖好的萝卜中，不要填太满，若填太满蒸的时候肉馅会从中间的孔掉出来，再放入蒸锅中蒸20分钟，蒸好之后就可以出锅了，鲜香可口~
第六道：梅菜扣肉【材料】
五花肉，梅菜，生姜，料酒，八角，香叶，白糖，生抽
【步骤】
①五花肉焯水，去腥味
梅菜扣肉是经典的年夜饭，过年做这道菜，肉最好选择带皮的五花肉，肉和肥肉比例五五开，焯水去腥味，焯水时可以加入香葱，姜片，八角，香叶去腥。
焯水时水开后煮五分钟，捞出五花肉后别直接冲冷水，建议静置十分钟，最好将五花肉切块，方便入味，接下来再用刀划出横竖的纹理，方便入味。
②梅菜泡软，挤干水分
梅菜泡软之后用手挤干水分，也可以用纱布包裹着梅菜，水分会被纱布吸收，梅菜泡软挤干水分，梅菜的味道会更咸香，烹饪的时候再加盐，就不会太咸了。
③梅菜扣肉蒸个十分钟，酱油入色更好
蒸锅加水，水开后将五花肉放在锅中蒸十分钟，若是想要蒸出来的扣肉颜色更好看，可以在上面放一勺老抽提色，颜色会更漂亮。
第七道：香煎牛排【材料】
牛排，海盐，黑胡椒，橄榄油
【步骤】
01.牛排提前腌制，更入味
买回来的新鲜牛排提前用刀划出纹路，腌制的时候加入海盐和黑胡椒，盐粒尽量粗一些，腌制十分钟。
02.牛排两面煎香，防止煎焦
牛排用刀切十字纹，放入油锅中煎，油需要多一些，油热后先煎一面，煎十分钟，再翻面煎另一面，不要煎太久，不然会煎得发柴。
简单地介绍完这8道年夜饭，是不是觉得制作过程很简单？其实这8道菜都是属于家常菜，味道和口感都适合家人聚餐的时候上桌，快点安排上，保证你们会爱上这8道菜的！
