香辣蒜香鱼片是一道美味的中式菜肴，通常以新鲜的鱼片为主料，配以大蒜、辣椒等调料烹制而成。下面是一个简单的香辣蒜香鱼片的食谱：
材料：
- 鱼片（如鲈鱼、草鱼等）：500克
- 大蒜：10瓣左右
- 干辣椒或鲜辣椒：根据个人口味适量
- 生姜：几片
- 葱：2根
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 香菜（可选）：少许
做法：
1. 准备材料：鱼片洗净，用厨房纸吸干水分；大蒜去皮剁成蒜蓉；生姜切丝；葱切段；如果有使用鲜辣椒，也需切丝备用。
2. 腌制鱼片：在鱼片中加入少量盐、白胡椒粉、1汤匙料酒和适量淀粉抓匀，放置一旁腌制约15分钟。
3. 炒制配料：锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜蓉、姜丝和干辣椒（或鲜辣椒）爆香。
4. 煎鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，期间可以适当翻动确保均匀受热。
5. 调味：鱼片煎好后，加入生抽快速翻炒均匀，使每一片鱼都裹上调味汁。
6. 出锅装盘：最后撒上葱段，如果喜欢还可以加一点香菜点缀，即可出锅。
这道菜的关键在于保持鱼片的嫩滑口感以及香辣蒜香味的融合。你可以根据个人喜好调整辣椒的数量来控制辣度。希望你能做出一道美味的香辣蒜香鱼片！
