所需材料
- 主料：新鲜菠萝 1个（约500-700g）
- 辅料：
- 蜂蜜 2-3大勺（可增至4大勺，根据甜度调整）
- 可选调料：
- 黄油 10-15g（融化后更香浓）
- 柠檬汁 1小勺（提鲜防氧化）
- 肉桂粉 少许（增加香气，可选）
- 盐 少许（1/4小勺，平衡甜味）
制作步骤
1. 菠萝处理
- 去皮切块/片：
- 将菠萝洗净，削去外皮，切除硬芯。
- 可切成厚片（约1cm）或 小块（方便翻面），根据个人喜好选择。
- 预处理（可选）：
- 若菠萝较酸，可将切好的菠萝块/片浸泡在盐水（清水+1小勺盐）中10分钟，去除涩味，再沥干水分。
- 或直接跳过此步，直接进入下一步。
2. 调制蜜汁
- 将蜂蜜、融化的黄油（可选）、柠檬汁、肉桂粉、盐混合均匀，调成蜜汁酱。
3. 烤箱预热与铺盘
- 预热烤箱：180℃（或空气炸锅190℃）预热10分钟。
- 铺盘：
- 将菠萝块/片平铺在烤盘或空气炸锅烤篮上，避免重叠。
- 若用烤箱，可在烤盘铺油纸防粘；若用空气炸锅，可直接摆放。
4. 烤制与翻面刷蜜
- 第一次烤制：
- 将菠萝放入烤箱中层，烤 10分钟（空气炸锅8分钟）。
- 取出后，用刷子将蜜汁均匀刷在菠萝表面（尤其边缘和凹陷处）。
- 第二次烤制：
- 翻面，再刷一层蜜汁，继续烤 8-10分钟（空气炸锅6分钟），至表面金黄微焦。
- 关键：期间可再刷1-2次蜜汁，确保上色均匀。
5. 出炉与装盘
- 烤好后取出，稍冷却1-2分钟，撒上椰蓉、坚果碎 或放一片薄荷叶装饰（可选）。
- 趁热食用，口感外焦里嫩，果香浓郁。
小贴士
1. 选菠萝：选表皮鲜黄、果眼小且软，气味香甜的成熟菠萝，口感更佳。
2. 厚度影响：若切片较厚，可延长烤制时间至15-20分钟，确保内部软糯。
3. 不加黄油：纯蜂蜜版更清爽，黄油版更香浓。
4. 空气炸锅技巧：若用空气炸锅，中途需暂停翻面刷蜜，注意别烫伤。
5. 搭配建议：可搭配冰淇淋、酸奶，或撒少许椒盐增加风味层次。
