楼上新搬来了一个邻居，我昨天上楼的时候，就碰上了。

我们互相点了个头，寒暄了几句，我才知道，原来他刚从湖南搬到广东来。

现在啊，最让他头疼的，就是这边的菜太清淡了，跟湖南的辣味比起来，简直是小巫见大巫。

他还提到，听广东的朋友说，这边吃辣容易“上火”。

但他自己呢，作为一个土生土长的湖南人，他从小到大都听家里的老人说，吃辣能去湿气，对身体好。

所以他现在挺矛盾的，心里在想，是应该入乡随俗，跟着广东的清淡口味走，还是坚持自己的湖南辣味传统。

说真的，饮食这件事，还是得看个人，关键是要找到符合自己口味的健康饮食方式。

说到吃辣，今天我要跟爱吃辣的朋友们分享一好消息：吃辣确实对身体大有好处。

一、权威研究：辣椒素可增强抗病毒免疫力

我国国家生物医学分析中心南湖实验室的李慧艳、张宇程和周涛带领的研究团队，在国际顶尖的《细胞》杂志上发布了一项突破性的研究成果。

这项研究首次揭示了，来自身体左侧胸椎第8至13背根神经节的痛觉神经元，它们会沿着血管进入脾脏，并深入到B细胞所在的区域。

研究特别指出，饮食中的辣椒素能够激活这些痛觉神经元，从而增强脾脏的免疫反应，产生特异性抗体，提高对抗流感病毒的能力。

简单来说，就是吃辣能增强免疫力，更不易被病毒入侵。

除此之外，吃辣还有不少好处呢：

1、爱吃辣的人，血糖更稳定

上海交通大学附属瑞金医院的宁光院士带领的团队通过研究发现：爱吃辣的地方，糖尿病的发病率较低。

为什么辣椒能改善血糖呢？研究人员给出了原因：辣椒里的辣椒素能刺激胰岛素的分泌，能帮助控制血糖。

2、爱吃辣的人，或能活得更久

北京大学健康科学中心的研究人员在《英国医学杂志》上发表了一篇研究，他们通过对一大批人进行长期观察后发现，相比每周吃辣不到1次的人，每周吃辣6到7次的人，整体死亡风险要低14%。

3、爱吃辣的人，高血压风险更低

北京大学公共卫生学院的李立明教授和他的团队指出：经常吃辣的人能更好地预防高血压。

这项研究涵盖了大约5.4万名30到79岁的成年人，其中，每天吃辣的人，患高血压的风险降低了28%。

二、辣椒虽好，3类人要少吃

北京大学第三医院心血管内科主任医师徐顺霖提醒，辣味虽然吃起来挺爽的，但有胃病、痔疮或者心脏问题的人最好少吃点辣：

胃有炎症的人

像慢性胃炎、胃溃疡、食管炎这些胃病患者，如果经常吃辣，辣椒素会刺激胃黏膜，让肠胃动得太快，会引起腹泻、腹痛，影响消化。

有痔疮的人

辣椒素会刺激肠道，让便秘更严重。痔疮患者吃辣后，痔疮周围的血管会充血，这会加重病情，甚至可能引起肛门脓肿。

心脏不好的人

辣椒素会让心跳加快，血流量增加，这对心脑血管患者并不友好，容易诱发心脏病发作。

所以，有这些健康问题的朋友，最好还是悠着点，别吃辣过头了。

三、无辣不欢”的人，这么吃辣椒更健康

想要既享受辣椒带来的美味，又不影响健康，这里有几点小建议：

1、食用要适量

每个人对辣椒的接受程度不一样，所以适量很重要。通常来说，每天鲜辣椒摄入量控制在100克以内，干辣椒则最好不超过10克。

2、辣度有选择

根据口味和健康需求，挑选不同辣度的辣椒。新鲜的辣椒富含维生素C，适合快速烹饪；干辣椒则适合长期保存，味道更浓，适合调味。

3、烹饪有技巧

推荐用大火快炒的方式来烹饪辣椒，这样可以减少营养流失，尤其是维生素C。同时，烹饪时少放盐，帮助控制钠的摄入量。

4、搭配食用更佳

吃辣的时候，可以搭配一些清淡的食物，比如苦瓜、莴笋等，这样既能中和辣味，也能减少对肠胃的刺激。

总之，吃辣要吃得健康，关键是要找到适合自己的平衡点。

参考资料：

[1]Min Wu， Guangping Song， et al.， Innervation of nociceptor neurons in the spleen promotes germinal center responses and humoral immunity， Cell， May 20， 2024. DOI：https：//doi.org/10.1016/j.cell.2024.04.027

[2]Anti-inflammatory effect of capsaicin in Helicobacter pylori-infected gastric epithelial cells.2007 Oct;12(5)：510-7.doi： 10.1111/j.1523-5378.2007.00521.x.

[3]Zhao Z， Li M， Li C， et al. Dietary preferences and diabetic risk in China： A large-scale nationwide Internet data-based study. J Diabetes， 2020， 12(4)：270–278.

未经作者允许授权，禁止转载