煲仔饭是两千多年前从中原传下来的一种美食，《礼记注疏》中有“八珍”之说，一珍二珍，其制作方法与锅子饭如出一辙，不同的是，锅子的主料都是一种黄色的稻谷，在当时，同样是一种名贵的美食。根据韦巨源的《食谱》，在唐代，这种食物也被称作“黄王母饭”，它是在大米上面放上鸡蛋，使得大米变得美味起来。
煲仔饭又叫瓦锅饭，是位于广东省广州市的粤菜中最具代表性的一种，其品种包括：腊肉煲仔饭，香菇滑鸡煲仔饭，各种风味。一碗好的米饭，对米饭有很高的要求，通常都是用蚕豆米，这样的米饭，色泽晶莹，除了大米的选择，所选择的配料也会影响到米饭的味道。就拿这道菜来说，这道菜就是一道菜，吸收了所有食材的精髓，带着一股浓烈的香味，吃下去也是一股热流，让人有一种心旷神怡的感觉，如果选择的是一块瘦肉，那味道会更好。
土豆蘑菇煲仔饭：大米、蘑菇三个、土豆一个、香肠、小白菜。
做法：1、大米先浸泡一段时间，不需要炖米饭，也不需要炖很长时间，避免炖糊。
2、将香菇及蔬菜香肠切成薄片。把土豆剁碎，待用。生姜切片，切片。将青菜挑出来，清洗干净。
3、在炉子上取砂锅，将油加热，下入生姜，将马铃薯片倒入平底锅中，加入少量的盐和酱油，直到将平底锅里的油全部吸收，使马铃薯变得晶莹剔透，即可盛出，待用。
4、取一个陶罐，可以在陶罐中刷上一层油，然后将浸泡过的大米放入其中，再倒入水，先用高火烧开，再转成中火烧开。
5、将平底锅中的水烧得差不多了，将蘑菇、蔬菜、炒过的马铃薯、青菜放入饭中，用文火慢炖10-15分钟即可。在这个过程中，需要打开2次盖子，然后在锅子的周围浇上一层油，防止其中一方出现糊化的情况。
6、当你嗅到一股淡淡的香味时，你就可以关掉火。
丝瓜粉丝煲：制作方法：1、丝瓜去皮切块，放在水里浸泡；将黑木耳浸泡后备用。用水浸泡过的粉条备用。
2、将调料倒入盆中，搅拌均匀备用。
3、锅内加清水，煮沸后，加入黑木耳及粉条。
4、锅5分热时将丝瓜片倒入锅中，略一烫就取出。
5、锅内留一层油温，将洗净的粉丝及黑木耳轻轻翻炒，淋上少许清水，勿使粉丝粘在锅内，再将锅内加热即可。然后把丝瓜放在上面。
6、下豆瓣，用慢火翻炒1分钟，直到有红色的油脂溢出，加入调味材料，煮沸后，将配料放入锅中，用慢火翻炒2分钟，就可以了。
洋芋豆腐煲：主料：洋芋，一条红萝卜，二片豆腐。
调味品：1大勺橄榄油，5块生姜，黑胡椒，青菜。
做法：1、去皮山药和甘笋切成大约2厘米宽3厘米长的条，豆腐切好。
2、在不粘锅里下橄榄油，把生姜和洋芋一起翻炒，然后把所有的食材都放进沙锅里，把豆腐和蔬菜高汤放进炖好的锅里，然后把它和蔬菜高汤一起放进炖好的锅里，炖大约三十分钟。
3、再放入洋芋和豆腐，焖2分钟后关火，盛起。洋芋很好做，炒得太熟了，味道有点类似土豆，洋芋只需要两分钟左右就可以做好，味道很好，就算是没有什么好牙咀嚼的老人也可以接受。
4、在吃之前，还可以滴点香油，或者撒点香菜。
在煲仔饭中，锅巴必不可少，它的颜色金黄，干香脆，味道持久，回味无穷，深受都市时髦人士的喜爱。大米是一些中国人的主要食物，煲仔饭，温润慢火，不骄不躁，火候到了，才能发挥工锅仔的香味。
锅：用陶瓷做的，保温性能好，加热均一，可保持食品营养，尤其芳香。要有耐心，要有耐心，要有耐心，要有耐心。一锅一人一锅，既避免了盛菜的过程，又避免了被污染的可能，更安全更健康
所用的大米很有讲究，通常选择的都是细米，因其油脂晶莹，米体细长，弹性适中，米香醇厚。在做煲仔饭时，大米的选用也是很重要的一步，建议选用晚熟的瘦身米，因为瘦身米具有良好的吸水性，同时还能把里面的馅料和油的味道都给吸进去，这样做的煲仔饭就会有一种特别的米饭香。猪肉必须是刚买来的，然后加入十多种调料，才能让猪肉的味道变得更好。
煲仔饭的选材很有弹性，可以因时因地而变化，要想做好煲仔饭，需要注意好的火候，由于大米的产地和年份都不相同，所以大米的年份和年份都不相同，所以它们的吸水性也会有所区别。不同种类的肉，加热的温度也不同。要将所有食材都放进一口锅中，既要保证食材的熟度，又要保证食材的口感，要保证食材的品质，还要保证食材的温度。
