西湖醋鱼：是在宋初的时候开始制作的。这个名字让人觉得有些酸涩，但实际上，这道菜的味道很好，那是一种让人回味无穷的味道。西湖醋鱼通常是用草鱼做主要原料，烹制后可以直接食用。煮熟后，淋上一层光滑的酱汁，看起来很是漂亮，带着一丝螃蟹的味道，又酸又甜。提到西湖醋鱼，几乎所有的旅游者都会做噩梦。他去过的几家饭店，虽然名气不小，但一般都是一大块一大块地端上餐桌，把鱼眼撑得鼓鼓的，再配上一些酸甜的酱料，让人觉得没有味道，甚至有些腥臭。西湖醋鱼传统上需要用到草鱼，但因为其不易清洗，且带有浓烈的泥土味，所以很多饭店都选择了桂鱼、鲈鱼等来替代。这是一种非常美味的菜肴，在民国时期，梁实秋就曾写道：“此菜以西湖中的一条大鱼为主料，此鱼身躯仅一尺有余，体重不足一斤，洗净后，将其置于沸水中，煮好之后，就可以盛在锅里了，现在杭州很多有名的酒楼里都有这种菜肴，但是在杭州却很少有人吃到。”
龙井虾仁：是以清明时节采摘的龙井茶叶和大虾搭配而成，传说，在江南，一个晴朗的日子里，有一天，有一次，他到龙井边的一个农妇家中避雨，喝了她刚沏好的龙井茶后，便兴高采烈起来。等雨渐渐小了，王耀又要了一包茶叶，然后便告辞离去。黄昏时分，他在一间小酒楼里吃了一盘大虾，又给他倒了一杯茶。谁知小二拿着一袋茶水，却无意间看到了他身上穿着的一件衣服，连忙禀报给了正在做饭的老板娘，老板娘一听，吓得老板娘赶紧将茶水放入了油锅中，像是放了一根葱一样，手忙脚乱的拿出了茶水。乾隆陛下还没有动过菜，就已经闻到了这股特殊的香味，他两眼放光，拿起一根放进了嘴里，哎呦！一种幽幽的芬芳，在口中扩散，那是太和之气，在口中萦绕，才是真正的美味！
片儿川面：据说片儿川面原本是奎元馆成立之初一家面铺的招牌，据说当年有一次浙江的科举考试，有很多才子都来到了杭州，杭城聚集了大量的才子，为了吸引才子们前来，这家铺子就用青菜、竹笋、猪肉等做了一道普通的面铺，用来招待其他地方的才子们。将三个鸡蛋加入卖出的早点面条中这句话的意思，就是“连中三元”。从前有一位举人，看奎元馆的面好吃又便宜，时常来吃一吃，后得中乡进士“解元”，每到那一日，他都会到这家面店来，向店主道谢，因为这家面铺还没有牌匾，便在上面刻下了“奎元馆”三个字，做了招牌，自此，这条街的麻辣面条便名声大噪，顾客络绎不绝。凡是到杭州参加考试的人，都会慕名而来，到这里来尝尝面条，以求好运。奎元馆的川菜和其他菜式不同，首先是猪腿肉和竹笋肉被切成方薄片，然后是菜叶。将一口锅摆在火堆上，将猪油烧开后，将猪肉块放入小火翻炒，然后将竹笋片放入大料中，放入少许的开水翻炒，就可以出锅了。在这段时间里，把面也用另外一个滚烫的水锅里烫一下，然后把它拿出来，快速地把水抖掉，再把它倒进炒浇头的锅里，稍微烫一下，再加上味精，泼入猪油，再把浇头一起包起来，就可以吃了。
虾爆鳝面：奎元馆的另一道著名的面食叫做虾爆鳝面。吃虾炒黄鳝鱼，感受江南美食的秀美，筋，滑，软，鲜，香，咸；嫩，脆，爽的虾爆鳝鱼面，注重素油爆，荤油爆，麻油浇。肉油炸黄花鱼的味道格外的浓郁，蔬菜炸黄花鱼的段生，将鱼肉保持原汁原味，再将麻辣油淋在鱼肉上，既能提升鱼肉的香味，又能提升鱼肉的口感。端上来的时候，面条又细又白，黄鳝又黑又肥，大虾又白又嫩，一副红彤彤的样子。
“葱包桧儿”是一种杭州的特色美食，具有独特的味道。据说，在望仙桥上，有一家以“油炸桧”闻名的王二油烧饼铺，很快，许多人都有样学样，在杭城中，卖油炸桧的铺子比比皆是。王二有时候煎得太久，一时也不能脱手，凉后变得松脆，口感不好，就更没有人来买了。他心中对秦桧二人的怨气，仍是难以平息，于是将凉油煎好的酥肉，放在热气腾腾的锅子上，和青葱一起，放在一张大圆盘上，用一块大圆盘，将酥肉煎得金黄，发出“吱吱”的响声，王二方觉得痛快，接过一块，只觉味道鲜美。
猫耳朵：传说杭州的猫耳是清朝乾隆下江南时，穿着便衣，坐在一条小船上，欣赏西湖美景的一幕。就在他们玩的不亦乐乎时，天空突然下起了蒙蒙细雨，几人赶紧躲进了一艘小船里。众人等着，雨势越来越大，过了好一会儿，都没有停歇的迹象。不知过了多少个小时，乾隆已经是饥肠辘辘，不禁问道：“你可有什么东西可以吃？”老人对乾隆说，他有面，但是没有擀面棍，就不能煮面了。就在他一筹莫展的时候，老人的女儿带着一只小猫咪回来了，说道：“我这里没有擀面棍，你给我揉吧。”说完，她就将面条揉成了一团，像是一只小猫咪的耳朵。她将这些奇形怪状的面放入锅中，然后淋上酱料，呈到了乾隆面前。乾隆皇帝一看，这碗面造型奇特，精致而又独特，一口下去，更是让人难以忘怀，便赶紧询问这位小姐，小姐说这碗面叫做猫耳朵”。乾隆陛下很爱吃，一回到京，就让她给自己制作了一只“猫耳朵”。从那以后，“猫耳朵”就成为了一个很有名的。
东坡肉：半肥半瘦，散发出一丝酒的清香，色泽鲜亮，香气四溢，口感极佳，但丝毫不腻，如同一片松脆甘甜的豆腐干。故事：苏东坡在宋朝的时候，到了杭州当知县，他召集了成千上万的工人来治理西湖，修好了大堤，灌溉了农田，以惠及百姓。那年过年，人们都听说苏东坡喜欢吃肉，便送了猪肉和绍酒。苏东坡得到如此之多的酒菜，认为应当分给几十万劳力，于是命家中的人把这些酒菜烧熟，分给劳力们吃。谁知一家人误把酒和肉放在一起煮了，煮出来的肉格外鲜美可口，成了一段佳话。苏东坡的性格被世人所赞叹，并模仿其特殊的烹饪手法
藕粉：藕粉是莲藕的根茎，经过特殊处理而成的莲藕，它是一种非常细腻的莲藕，它的颜色是白色中带着红色。食用时，首先要加入适量的凉水，然后用沸水将莲子煮熟，煮熟后的莲子，色泽清澈，味道清香，具有生津、开胃、养血、益气活血的作用，非常适合婴幼儿、老人和生病的患者食用。西湖莲藕是浙江的一种特色美食，它和龙井，杭州蚕丝，杭菊花等都是同一种美食。由于杭州西湖以其富含莲花、藕节而被称为“莲花”。
酥油饼：松糕是杭州一种有名的地方特色小吃，因为它的产地是凤舞山上，所以被称为松糕。早在两三百年前就已经闻名天下了。在清朝一部有名的长篇小说《儒林外史》中也曾提到过，并加以赞扬。以优质面粉为原料，配以砂糖，以花生油炒制成。因为它松松垮垮的，像是一件雨伞，杭人也叫它“雨伞饼”。糕点色泽金黄，吃起来，先撒上一层细砂糖，放进嘴里，酥脆美味，很有味道。千百年来，凡是到过吴山者，都把吃一块吴山酥油作为一种乐趣。
杭州的特产自然不仅仅只有这几样，像杭州酱鸭子、杭州蒸饺、西湖龙井之类的都有。
