◆◆◆剁椒芋头◆◆◆
被剁椒酱包裹的芋头，表面是麻辣的直爽口味，内里又是粉糯的温柔口感。一块块滑溜溜，味道超正！
-- 用料 --
芋头 、剁椒 1大匙、生抽 2小匙
-- 做法 --
❶ 芋头洗净表面，带皮放入锅中蒸熟。
❷ 蒸好的芋头待凉，剥掉皮，切成滚刀块。
❸ 锅烧热下少许油，下剁椒酱炒香，下入芋头一同翻炒。
❹ 加生抽和水小火加热入味即可。
❺ 装盘后撒少许香芹碎点缀。
-- 小贴士 --
❶ 剁椒酱做法：1.朝天椒洗干净，去蒂，晾干表面水分，用刀剁碎。 2.加入适量盐拌匀静置一会，装入无水无油干净瓶中，淋上高度白酒，密封发酵两周即可。
❷ 生芋头的粘液沾到手上会发痒，所以干脆蒸熟了再去皮。
◆◆◆辣炒什锦藕丁◆◆◆
脆脆的藕、香嫩的豆腐干、Q弹的火腿肠，还有红红绿绿的辣椒。看到它们，食欲简直难以克制地涌上来~
-- 用料 --
藕 1节 、火腿肠 100g 、青椒 1个 、红椒 1个 、豆腐干 3块 、老干妈辣酱 1～2勺
-- 做法 --
❶ 青红椒去蒂去籽洗净后切丁，莲藕去皮洗净切丁后再用水清洗一下，控干水份。豆腐干、火腿肠切丁。
❷ 炒锅烧热后倒入油，待油7成熟时，倒入豆腐干丁用大火煸炒至表面微黄色。
❸ 倒入莲藕丁翻炒3～5分钟。
❹ 加入1～2老干妈辣酱（根据你的喜辣程度自行添加或者减少），翻炒片刻！
❺ 再入火腿肠丁和青红椒丁，加一点点热水，继续翻炒2～3分钟。
❻ 加适量盐即可。
-- 小贴士 --
❶ 以上烹饪时间是以莲藕吃起来爽脆而制定的，如果你喜欢吃熟一点的，可以自行添加烹饪时间。
❷ 如果实在怕辣的可以适量加一点点白糖！
◆◆◆老干妈炒香干◆◆◆
大量丰富的佐料使这道炒香干变得尤其诱人，老干妈发挥妙用，肉末在这里也成了配角。香辣味浓，拌饭拌面条都超级赞~
-- 用料 --
香干、榨菜、肉末、生姜、大蒜、尖椒、老干妈油辣椒、生抽、葱花、鸡精（可不加）、盐（可不加）
-- 做法 --
❶ 豆腐干切小方块，比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干，一片可以切16小块。
❷ 生姜切条，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一个大蒜，3-5条姜丝，2-3个红尖椒，榨菜丝稍微切小段一点，因为一包包的榨菜丝比较长。
❸ 猪肉剁成肉末，我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末，因为肥瘦相间的肉末更好吃~油锅热了后少许油炒肉末。
❹ 肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟。
❺ 加一大勺老干妈，要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈。
❻ 加入少许生抽，翻炒均匀后加入豆腐干。
❼ 豆腐干加好后可以先炒均匀，也可以放了榨菜丝后再炒均匀。
❽ 混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了。
❾ 加少许水焖一会儿，出锅后撒葱花装饰即可。
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