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《1》
偶尔也会刷刷某音，权当是放松心情。
看上面各种拙劣的表演，各种让人啼笑皆非的说辞。
例如有人说，茶末才是好茶，低调又内敛。
还有人说：大红袍褪火要放冰箱。
茶余饭后看一看，乐一乐，也挺有助于消化的。
大部分时间里，刷到后笑笑也就过去了。
短平快的世界，这样的假科普太多，争也争不完。
但偶尔也会看到一些视频，会让人爆发出蓬勃的吐槽欲。
比如昨天的一个短视频里，某地茶农，从一棵粗壮的大树上采下来一芽两叶的嫩枝，然后掰下细瘦纤长的芽头，告诉大家，这个就是白毫银针。
隔着屏幕都能感受到那根芽头的抗拒：我不叫白毫银针，我有自己的名字！
只能用三个字形容：就离谱……
《2》
什么是白毫银针？
每年早春的时候，白茶树从冬天的沉睡中苏醒，开始新一轮的生发。
在一些枝丫的顶端，或是分枝的地方，会冒出一个个虎头虎脑，形似小炮弹一样的芽头。
嫩嫩的，矮矮的，壮壮的，身上密布着浓密的白毫，像个穿着白裘大衣的胖小子，看起来幼嫩且生机勃勃，充满了生命的勃发与美好。
当它长到合适的大小，被采下来制成干茶后，就正式成为人们所熟知的白毫银针了。
白毫银针的营养极其充沛。
它是白茶初春时节早发的萌芽，是茶树休眠了一个冬季的能量爆发。
在它的体内，蕴藏的是茶树为了抵御严寒吸收贮藏了一个季度的养分。
每个芽头都含有丰富的茶多酚、芳香醇、多糖等多种物质，尤其是呈现鲜爽味的茶氨酸，更是极为富足。
白毫银针的新、香、醇、爽便是由此而来。
喝白毫银针，就像在赴一场香与味的盛宴。
沸水注入，大量的香气物质、滋味物质骤然释放，就像原子弹爆炸时产生的蘑菇云一样，充盈在空气中、在汤水里。
盖香上盛放的花香、清郁的鲜芦苇香、鲜嫩的笋香，盈盈浮荡在鼻息之间。
汤水极嫩，极鲜，啜一口，像夏天咬了一口刚采摘下来的嫩黄瓜，小小的黄花还在黄瓜的顶部，嘴里满是饱满的汁水和植物的清香。
汤感极稠润、极顺滑，是煮熟的糯米浆，是鲜花织就的丝缎，舌面仿佛裹了一层待放花苞织就的膜，喉咙轻轻一动，香汤就自己滑了下去。
唯有这样的鲜、这样的稠，这样的醇，才配叫白毫银针。
《3》
二者的采摘树种不同、采摘时间也不同。
白毫银针一般以大白茶树或大毫茶树品种的单芽为原料，不是随便一棵树的芽头都可以。
否则何必种大白大毫，种梨树、苹果树、橘树不也一样，甚至随便在路边的柳树、槐树、芭蕉树上掰些芽头就行了。
如果去福鼎的各个茶区去看，你会发现，白茶的茶树大部分是灌木型茶树，矮矮的，小小的，一丛一丛。
而视频中采摘的，却是一棵极其高大的乔木树，目测有3、4米之高。
虽然不知道具体的树种，但绝不是大白，也不是大毫，应该是某处的本地茶树。
这样的芽头，怎么能叫白毫银针，树种都不一样。
不是一个母亲所生，能说是同胞兄弟吗？想称兄道弟，生物学都不答应啊。
不仅树种不一样，它的采摘时间也不正确。
白毫银针的采摘是在春寒料峭的早春时期，此时茶树的枝叶还没有舒展开。
采摘时间也非常短，不过十几日不到，太姥山直到采摘结束，还是气温微凉的状态。
而视频里阳光炙热，园林葱郁，一派盛夏模样。
无论从视频中的环境、发布时间，都不是初春时节，采的又怎么可能是白毫银针呢？
《4》
二者的采摘标准，内含物质不同。
白毫银针的采摘，有它的标准，一旗一枪，不仅有枪一样的芽头，还有护着芽头的护旗叶。
这是多年来，福建茶业专家和行业领军人物，根据白茶各个阶段采摘时期的自然形态所总结归纳的。
此时的白毫银针富含各种香气元素，滋味元素，养分极丰沛。
但它不会一直停留在芽头的形态，随着气温不断回升，它开始变得秀长，叶片开始舒展。
这时候，采摘就需要按照一芽一、二叶采摘，如果只采摘芽头，茶的香气滋味都淡了许多，并不好喝。
而它也不再是白毫银针了，必须告别过去的名字，以白牡丹的新身份展现在茶友面前。
就算把它的裙瓣剥离，把芽头掰下来，它也不能冠以白毫银针之名。
它的营养物质也较之前的自己要欠缺一些，毫香与鲜味也要稍弱一些。
而视频中展示的嫩枝，芽头极瘦极细，小指般的长度，像撬饼用的茶针一样。
而两侧的叶片已经全部伸展开来，极宽大，几乎有成人手掌的大小。
即使不考虑树种问题，单从形态上来说，都不可能是白毫银针了。
更不用说，掰下来的芽头只有一颗光秃秃的单芽，没有护旗叶。
另外，白毫银针的芽头是肥壮的、矮小的，圆鼓鼓、胖乎乎的，蕴含着丰富的营养物质，
而视频中的芽头体态瘦长，如细针一般，营养早就用于催生新叶了，单芽中的内质自然也少了。
喝这样的茶，哪里还能感受到白毫银针的毫香蜜韵，鲜香稠润？
《5》
掰芽头的“白毫银针”从何而来？
网络有个热词，叫蹭热度。
演员红了，各种仿妆，各种模仿秀立马出现。
视频红了，各种借鉴，各种翻拍也络绎不绝。
自从白茶火爆后，也被各种蹭热度。
某些茶农，或是外省的，或是过去从事其他茶类的，看到白茶市场如此火热，也想分一杯羹。
然而光有赚钱的心，却没有从事一个行业的责任心。
不沉下心去好好学习，随便找了一些资料翻了几页，可能都没看全，就敢拿着其他树种来做白茶。
在这些人眼中，不就是晒茶叶吗？不就是烘干吗？太简单了。
哪里知道，萎凋不能暴晒，烘干也不是暴力加热，要时时刻刻观察、控制进度。
而白茶中的王者 —— 白毫银针当然是被仿冒的重灾区。
一些对相关知识一知半解的茶农，或是茶商，看到以单芽为原料几个字，便认为白毫银针就只是芽头，对它的树种、采摘时间、采摘标准、内含物质全然不了解。
当然，也可能是没有兴趣了解，毕竟学习是很累，很枯燥的事情。
他们也不相信茶友会认真学习茶叶知识，利用普通人和专业领域的信息差，肆意宣扬假科普，假知识，其实就是想靠欺骗获取暴利。
这才会出现这种随便找棵树，掰下芽头就说是白毫银针的笑话。
真是无知者无畏。
《6》
不是长了小虎牙就会成为翁美玲。
也不是叫周杰伦的就一定是歌界巨星。
就算改名换姓，打出白毫银针的旗号，也掩盖不住从外到内的虚假。
何况，每种茶，都有自己的魅力。
武夷岩茶岩骨花香，正山小种花蜜香，桂圆汤。
虽然有的小众，有的未曾闻名，但每一种品质优良的茶，都是独一无二的，都有令人折服的特点。
茶有茶的风骨，为了一己利益就将它的名字，它的身份抹去，太自私了。
愿天下所有的茶，都能冠以自己的真名，堂堂正正地行走于天下。
到时，爱喝毫香蜜韵的，喝白毫银针，爱喝肉桂辛香的，喝武夷肉桂。
天下爱茶之人俱欢颜。
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