以下是一些适合春天的下酒菜：
蔬菜类
- 香椿炒鸡蛋：香椿独特的香气与鸡蛋的嫩滑相得益彰，将香椿洗净焯水切碎，与打散的鸡蛋混合炒熟，简单又美味。
- 青蒜椒香豆干：豆干切厚片，青蒜拍裂切段，螺丝椒留籽，冷锅铺油、生抽、糖水、干椒，码入食材中火焖煮5分钟收汁即可，豆干的豆香与椒蒜辛香融合，很适合下酒。
- 凉拌柳芽：采摘鲜嫩的柳芽，摘除枝梗，用淡盐水浸泡，焯水后过凉水，挤干水分加入蒜末、盐、味精、香油等调料拌匀，清新爽口，微微带点苦味，有去燥降火的功效。
海鲜类
- 酥煎蚕豆：四月蚕豆正鲜，剥壳取豆，冷锅注橄榄油至覆豆，小火煎至全熟，沥油后用黑胡椒与盐调味，豆皮酥韧，豆肉绵糯。
- 醉香油爆虾：活虾清水沥净，热油八成熟时下锅，炸至红甲酥脆，另调蘸料香菜、葱蒜末佐胡椒、生抽、盐糖蚝油，泼热油激香，与虾共拌，虾的鲜甜与辛香交融。
- 葱油淋生蚝：新鲜肥厚的生蚝去壳，用生粉清洗，锅中水开放入生蚝，关火焖5分钟，取出摆盘浇汁，洒葱花，淋滚油，料汁用蒜末、洋葱末、辣椒圈加生抽、蚝油调制而成。
肉类
- 葱爆牛肉：牛肉切成薄片，用料酒、酱油、生抽、白胡椒粉和蒜蓉腌制，热锅中倒入油，加入葱段煸炒出香味，再放入牛肉片翻炒至变色，最后加盐和糖提味，肉质鲜嫩，葱香四溢。
- 红烧肉：经典的红烧肉肥而不腻，口感层次分明，甜咸适中，炖煮后的红烧肉色泽红亮，香气扑鼻，能应对各种酒局。
