以下是10种排骨的好吃做法：
糖醋排骨
- 材料：猪肋排500克、葱适量、姜适量、八角2个、老抽2勺、生抽2勺、白糖3勺、香醋4勺、料酒5勺、熟白芝麻适量。
- 步骤：排骨冷水洗净后与冷水一起下锅，加姜片，大火烧至水开，水开后继续煮一两分钟捞出，用热水洗净浮沫；调糖醋汁，将2勺老抽、2勺生抽、3勺糖、4勺醋、5勺黄酒放到一个碗里；热锅凉油，中小火放葱、姜、八角爆香，放入排骨大火翻炒一两分钟，倒入糖醋汁略翻炒，倒入开水至没过排骨，大火煮开后转小火盖锅盖炖约半小时，最后转大火收汁，盛出装盘，撒葱花、熟白芝麻装饰。
香酥排骨
- 材料：猪排骨500克、葱3棵、老姜1块、酱油1大匙、五香粉适量、熟芝麻1大匙、香油1小匙、盐、味精适量。
- 步骤：排骨斩段焯水捞出，再放沸水锅中煮约二十分钟，捞出装碗，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟；锅中放油烧至六成热，放入排骨炸至金黄色捞出；另起锅放少许油，放入炸好的排骨，加入五香粉、熟芝麻、香油、盐、味精，翻炒均匀即可。
豉香排骨
- 材料：排骨750克、豆豉3大匙、芹菜100克、葱25克、老姜1块、蒜半个、油辣椒3大匙、蚝油2大匙、干红葡萄酒半汤匙、盐、鸡精适量。
- 步骤：排骨焯水后捞出沥干水分，蒜切末，老姜一半切末一半切片，芹菜切段，葱切段；在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀码味二十分钟以上，放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分；锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出；锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘。
海带排骨汤
- 材料：猪排骨1000克、鲜海带500克、老姜1块、花椒20余粒、黄酒2大匙、盐适量。
- 步骤：海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里；排骨放沸水里焯一下去血沫；在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里。
红烧排骨
- 材料：排骨、胡萝卜、香菇、大葱、姜、八角、陈皮、绍酒、盐、糖、老抽、鸡精、淀粉。
- 步骤：水烧开，排骨放进沸水煮1分钟倒掉血水；锅中放少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再放排骨翻炒片刻；放水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇，放入绍酒、盐、糖和老抽，大火烧20-30分钟；上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
茶香排骨
- 材料：排骨、大葱、姜、大蒜、红茶或普洱茶、绍酒、盐、糖、酱油、鸡精。
- 步骤：水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱、大蒜爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；放入绍酒、盐、糖和酱油，放入水和茶叶，中火炖45分钟；上碟前5分钟放入盐、鸡精等。
孜然排骨
- 材料：猪排骨250克、孜然粉适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、葱2棵、老姜1块、料酒2大匙、白糖1匙、盐、味精、红油适量。
- 步骤：用盐、姜末、葱碎、料酒放排骨里拌匀腌两小时以上；放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀；放微波炉里高火烤10分钟。
生炒排骨
- 材料：剁好的排骨、食盐、面粉、姜片、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、啤酒、姜蒜、小米辣、青蒜叶子。
- 步骤：排骨加食盐、一勺面粉、适量清水洗净血水和脏东西；锅里烧油放入姜片爆香，倒入排骨开中小火慢炒至表面微焦；加生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉翻炒均匀，倒一罐啤酒，盖盖炖15分钟；放入姜蒜、小米辣，开大火翻炒收汁，出锅前撒青蒜叶子。
土豆排骨
- 材料：排骨、土豆、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精。
- 步骤：排骨焯水，土豆去皮切块；锅中放油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；加水没过排骨，大火烧开后转小火炖30-40分钟，放入土豆继续炖20分钟左右，最后大火收汁，根据口味加盐、鸡精调味。
粉蒸排骨
- 材料：排骨、蒸肉米粉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐。
- 步骤：排骨洗净切块，加入姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐腌制2小时；加入蒸肉米粉拌匀，使每块排骨都裹上米粉；将排骨放入蒸锅中，大火蒸40-50分钟即可。
