在营养学界,鸡蛋素有“全营养食品”的美誉,一颗小小的鸡蛋富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分,如果可以每天保证吃一个鸡蛋,对于身体健康十分有利的。
很多人早餐都爱吃荷包蛋,营养丰富、且容易消化,而且还很有饱腹感,而水煮荷包蛋看似简单的一道美食,却还是有很多人失败,
失败的点就是煮出来的鸡蛋蛋清都漂浮到水面,蛋清蛋黄分离,其实煮荷包蛋没有难度,但却有着小小的技巧,否则做好的荷包蛋不完整还散花,这次给分享的是一款很适合新手做的水煮荷包蛋方法,一起来看看具体是怎么做的吧!
【制作主料】:鸡蛋5个
【制作调料】:盐、鸡精、生抽、葱花、香油、虾皮、猪油
第一步:准备选用5个新鲜的鸡蛋,如果是从冰箱里拿出来的鸡蛋,要先放至常温后再煮,不然容易漂白沫;
辨别新鲜鸡蛋小技巧:
1、拿起来轻轻晃动鸡蛋,如果你能听到晃荡的水声,那么这枚鸡蛋可能已经存放了一段时间,如果晃动的时候感觉里面是很紧实的状态就是鲜鸡蛋;
2、用手掂一掂重量,新鲜的鸡蛋比较重,放置比较久的鸡蛋水分会逐渐蒸发较轻;
3、打开鸡蛋,里面的蛋黄完整饱满,位置在正中间,而且蛋清是很清澈的就是新鸡蛋;
第二步:空碗中放少许清水,再打入鸡蛋,这一步主要是起到一个润滑的作用,让鸡蛋液不粘到小碗上,二来也可以简单鸡蛋是否新鲜,如果观察到打开蛋黄已经散开的就不要煮了;
第三步:锅中烧水,等水完全煮沸后才能关火,等锅里的水没有强烈的气泡,沸腾的水恢复平静之后,将碗贴近水面将鸡蛋轻轻的滑入锅内,这个时候要注意的是一定不要开火、不要搅动,直接盖上盖子焖3-5分钟定型,这是鸡蛋不散花的关键;
第四步:这个时间将小葱洗净后切成葱花备用;
第五步:等到鸡蛋定型后,轻轻的拨动鸡蛋,使鸡蛋和锅底分开,再开小火煮到蛋黄凝固,小火就是关键之二,大约5分钟就可以了,喜欢吃溏心蛋的话大约煮个3分钟的样子就可以了;
第六步:准备一个大碗,调一碗汤底:加一勺盐、鸡精、生抽、葱花、香油、加一勺虾皮能让汤底更加鲜美、加一勺猪油增香,倒入半碗开水将调料搅拌化开;
第七步:鸡蛋煮好了盛入到汤底中,可以放荷包蛋在汤中浸泡2分钟的样子,让鸡蛋充分吸收汤底的香味,
这样做的荷包蛋给家人当早餐,省时又方便,鸡蛋嫩滑,外形保证饱满,营养丰富,老人孩子都能吃。
花厨小贴士:
1、鸡蛋入锅时离水面要近,动作要缓缓的倒入锅内
2、水一定要完全煮沸后才能关火,这样才能保证鸡蛋入锅后能够快速的定型;
3、煮鸡蛋的时候一定要小火,这样才能保证蛋清不煮烂,保证鸡蛋的完整性;
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