大量激素蛋流入市场，可能致癌？提醒：4种鸡蛋尽量少吃或不吃！

一天早上，你煎了一颗溏心蛋，边吃边刷手机，突然跳出一则新闻：“大量激素鸡蛋流入市场，吃了可能致癌！”

这样的标题确实让人不禁一愣。

再加上短视频里一些煞有介事的“科普达人”手舞足蹈地讲解什么是“激素蛋”，甚至列出了一堆“致癌罪状”。

这一切让许多人望着碗里的鸡蛋，不知道该不该再吃下去。

说到激素鸡蛋，首先要搞清楚，鸡蛋中的激素到底从哪来？

事实上，鸡蛋本身确实含有激素，这是所有鸡蛋不可避免的“天然属性”。

这些激素被称为内源性激素，是母鸡在自然生长过程中产生的，包括黄体酮这样的天然孕激素。

这些激素含量很低，而且被我们的身体轻松代谢掉，对健康没有任何危害。

“激素鸡蛋”更多指的是可能含有外源性激素的鸡蛋。

这些外源性激素来源于饲养过程中非法添加的激素类饲料。

部分养殖场为了让母鸡产更多的蛋，可能违规添加激素药物，这些激素会残留在鸡蛋中。

如果长期食用这样的鸡蛋，确实可能干扰人体的激素平衡，甚至增加一些疾病的风险，比如某些激素依赖型肿瘤。

不过好消息是，相关监管机构对养殖环节的激素使用早有明确的禁止规定，并进行严格的检测和监督。

正规渠道购买的鸡蛋通常符合安全标准，因此购买品牌鸡蛋时大可放心。

但对于散养的、不明来源的鸡蛋，确实需要警惕。

对于许多人最关心的问题，激素鸡蛋是否致癌，科学研究给出了答案。

关于激素摄入与癌症风险之间的关系，目前已有一些数据支持：长期摄入高剂量的外源性激素，可能会增加某些激素依赖型肿瘤（如乳腺癌、前列腺癌）的风险。

不过，需要明确的是，鸡蛋中的内源性激素含量极低，即使偶尔摄入少量外源性激素残留鸡蛋，对健康的实际影响也非常有限。

某项研究甚至表明，每天食用一个鸡蛋，不仅不会增加心血管疾病或癌症的风险，还可能帮助降低中风发生的几率。

这是因为鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质、叶黄素和其他有益健康的成分，远胜于可能的微量激素风险。

但这并不意味着激素鸡蛋就完全无害。

如果长期摄入激素残留较高的食品，确实可能引发身体激素水平的紊乱，尤其对于儿童、孕妇等特殊人群。

因此，选择来源可靠的鸡蛋尤为重要。

鸡蛋并不是唯一被扣上“激素”帽子的食物。

类似的“激素食物”传言，还包括了黄瓜、豆腐等日常食材。

有些人会说，黄瓜带花就是使用了激素。

这种说法有一定误导性，菜农为了防止黄瓜幼果脱落，可能会使用植物生长调节剂，比如“防落素”。

但这种物质并不会作用于人体，更不会致癌。

真正需要注意的是黄瓜中天然含有的一种物质，葫芦素C。

如果黄瓜味道发苦，就可能是葫芦素C含量较高，摄入过量可能引起呕吐和中毒。

大豆制品中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，它的作用非常温和，不会显著影响人体激素水平。

科学研究表明，适量摄入豆制品（如豆腐），不仅不会增加乳腺癌风险，反而可能降低风险。

每天摄入25克大豆即可满足人体需求，无需过量。

这告诉我们，与其恐慌某种食物是否含激素，不如了解其真实的作用机制，并控制摄入量。

虽然鸡蛋是我们日常饮食的重要组成部分，但有些鸡蛋确实需要慎重对待。

以下是4种需要少吃或不吃的鸡蛋类型：

毛鸡蛋

毛鸡蛋，也叫鸡崽蛋，是指胚胎停止发育的鸡蛋。

它不仅营养价值较低，且容易被沙门氏菌等致病菌污染。

食用毛鸡蛋后，可能引发腹泻、呕吐等食物中毒症状，对免疫力低下的人危害尤甚。

溏心蛋

许多人喜欢溏心蛋的嫩滑口感，但没有完全煮熟的鸡蛋内部可能残留沙门氏菌。

这些病菌一旦进入人体，可能引发发热、腹泻甚至严重的败血症。

特别是孕妇、儿童和老人，建议食用完全熟透的鸡蛋。

油炸蛋

油炸鸡蛋看似美味，但高温烹饪会破坏鸡蛋中的多种营养成分，并生成部分致癌物质。

同时，油炸食品含有较高热量和脂肪，长期食用可能增加肥胖和心血管疾病的风险。

蛋壳破损的鸡蛋

鸡蛋壳虽然看似坚固，但其表面实际上是多孔结构。

如果蛋壳破损，细菌就可能通过裂缝进入蛋内。

因此，挑选鸡蛋时，一定要选择表面完整、干净无裂纹的鸡蛋。

在说到鸡蛋的安全时，我们不得不提到另一个关键问题：食材中的细菌和寄生虫隐患。

沙门氏菌是鸡蛋中最常见的病菌，但它并不仅仅存在于鸡蛋里，许多食材中都可能暗藏危险。

例如，生鱼片、生牛肉等未熟食物，也可能携带寄生虫或致病菌。

如果这些食材处理不当或未充分加热，就可能引发严重感染。

而这些风险同样适用于其他生鲜蛋类。

为了降低风险，我们可以采取以下措施：

彻底煮熟食物，特别是鸡蛋，确保蛋黄完全凝固。

避免食用生鸡蛋或含有生鸡蛋的料理，如生蛋拌饭、沙拉酱等。

在厨房操作时，注意生熟分开，避免交叉污染。

鸡蛋的确是性价比极高的优质蛋白来源，但它并非唯一的选择。

合理搭配其他富含蛋白质的食材，如鱼类、豆类、坚果、乳制品等，可以为身体提供更加多样化的营养。

同时，保持饮食均衡、避免过量摄入单一食材，也能有效降低食品安全带来的风险。

在挑选鸡蛋时，我们应该优先选择正规渠道购买的品牌鸡蛋，注意观察外观和保质期。

如果可能，可以尝试购买有机鸡蛋，它们的生产环境通常更加规范，质量也更有保障。