现在才知道,潮汕的调味料这么神奇,拥有这5种,小白也能变大厨

菜卫卫的日常美食 2024-05-07 14:19:33

很多朋友都觉得自己的厨艺很差,做出来的饭菜难吃。但是你有没有想过,可能并不是厨艺的问题,而是调味料过于单调,以至于做不出美味的饭菜。

如果你身边有潮汕的朋友,那你一定会发现,潮汕朋友做的饭菜都好吃,这是为什么呢?答案就在调味料上,正是这些潮汕地区特有的调味品,让每一位潮汕朋友都变身大厨。接下来菜卫卫给朋友们分享潮汕家庭中最常用的5种特色调味料,这5种调味料北方人很少用,即使是小白,也能做出色香味俱全的佳肴,变身为大厨,一起来看看吧。

第一种:普宁豆酱

普宁豆酱是潮汕地区的一道传统豆制品,距今已有一百多年的历史。普宁豆酱与其他黄豆酱相比,其酱香味更加的淡雅,咸味适中。也因为这种特性,使得普宁豆酱在烹饪美食中更加灵活多变。

普宁豆酱可以直接蘸着吃,尤其是蘸海鲜,不仅不会掩盖掉海鲜本身的鲜味,反而更加提升了海鲜本身的鲜甜味,让食客回味无穷。普宁豆酱也可以用来烹饪美食,就比如炒空心菜,炒番薯叶,砂锅海鲜等等,在不抢味的情况下,还能使食物多一份酱香味。

第二种:鱼露

鱼露是潮汕地区的一道传统家常调味料,鱼露,潮汕俗称“臊汤”,是以新鲜的海鱼加上盐经过长时间的自然发酵,反复晾晒而成的。其味道鲜咸,在烹饪美食中用途广泛。

在潮汕地区最常见的做法就是鱼露炒芥兰,煎蚝烙等等,在炒青菜时,加入点鱼露起到加咸,加鲜,加香等作用。潮汕卤水,潮汕沙茶酱中也会有其身影。

第三种:沙茶酱

沙茶酱是潮汕地区使用量最多的一种调味料,原先是印尼的一种风味食物,后来传入到潮汕地区,经过改良后成为当地重要的调味料,属于香辣鲜甜的口味。

沙茶酱最多的是用来蘸牛肉火锅,也可以用来炒粿条,沙茶炒芥兰牛肉,沙茶排骨,沙茶拌面等等,都有一番滋味。

第四种:蒜头油

蒜头油基本上是潮汕地区家家户户必备的一种调味料,是潮汕厨房的好帮手,用途也是非常广泛,可以说是“万能油”。只要烹饪出来的美食,加上一点蒜头油,整道美食就得到了升华,闻着就很有食欲。

蒜头油在潮汕地区,不管是炒菜,煮汤还是煮面,只要放入一点,那香味让人闻着就想流口水。

第五种:冬菜

冬菜是潮汕地区家家户户必备的一种调味料,是由白菜,蒜头等原材料腌制而成的调味品。主要运用在煮汤,煲粥,使其汤水鲜甜好喝。一锅平平无奇的汤或粥,加上点冬菜,那味道瞬间就鲜甜起来,让人很有食欲。

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评论列表
  • 2024-06-06 15:12

    豆酱姜丶虾苗酱。

    菜卫卫的日常美食 回复:
    没错,还有很多呢

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