上世纪70年代，国家经济已经有了一定发展，住在中南海西楼的朱老总一家还是很少吃肉。一来他们俭朴惯了，二来，保健医生为了朱老总的健康着想，不让他吃肉，夫人康克清也看得紧。一天，廖承志来探望朱老总，到饭点了，朱老总夫妇留他吃饭，康克清问，你喜欢吃什么？廖承志也被保健医生和夫人管着，很久没吃过猪肉了，便趁机提出：“我要吃肉。”
作为国民党元老廖仲恺的儿子，廖承志在延安时期就很有名。1925年，廖仲恺在广州遇刺身亡，廖承志才17岁，母亲何香凝担心孩子们的安全，把他和姐姐送到日本避难。父仇不共戴天，廖承志对国民党绝望之下，投向共产党，回国后经人介绍入了党。
1933年，廖承志辗转来到川陕苏区，担任过苏区省委常委和红四方面军总政治部秘书长。他多才多艺，能写会画，苏区印刷钞票用的蜡纸版就是他自己刻的。红四方面军搞肃反时，廖承志差点遇害，正因为他的身份和画画技能，才逃过一劫，但也没少吃苦头。
廖承志
长征路上，开会用的马列画像、标语大都出自廖承志之手，他还负责刻连环画，把印刷、调墨的技术耐心地教给工作人员，连环画的质量很高。闲暇时，他也苦中作乐，给一些干部战士画过像，大家都很喜欢。他给宋任穷画的一幅漫画像，惟妙惟肖，上面还有陈赓开玩笑的题字“穷相”，宋任穷一直珍藏着。
抗日战争爆发后，廖承志根据中央的指示前往香港，设立八路军办事处。在香港，他见到了分别多年的母亲何香凝和姐姐廖梦醒。由于他的特殊身份，为抗战筹集粮款事半功倍，很多爱国华侨和各界人士把大笔款项直接汇给他，还捐助了大量物资和药品。作为八路军总指挥的朱德对廖承志的工作非常满意。
为了宣传抗战，廖承志在香港不遗余力支持进步报刊，如华商报、光明报，邹韬奋主编的《大众生活》、宋庆龄主办的外文期刊，乔冠华等人办的香港中国通讯社，郭沫若和夏衍办的《救亡日报》，都得到了廖承志的赞助。
朱德夫妇
1938年4月，廖承志被任命为广东省委委员，他写得一手好文章，也擅长做演讲，在中山大学讲抗日统一战线，激情澎湃，分析透彻，会场掌声如雷。一次，廖承志在广州一家酒店宣传团结抗战，特务分子伪装成学生，故意刁难他，被他驳斥得哑口无言，他也因此差点被打。
广州沦陷后，廖承志按照中央的指示，分派人手开展群众工作，组建敌后武装，在东江地区发展得比较好。经廖承志的大力支持，1939年底，东江地区两支游击挺进队发展到了1700人，威震南疆。
1941年底，日军占领香港。不久，廖承志冒着生命危险偷渡到九龙，设法营救香港的爱国人士和文化界名流。经过周密的准备，所有人都按照廖承志的要求，换了衣服，化装成小商贩、店员或职员，等待撤退。
最后营救任务非常成功，各界人士800多人安全转移，其中有何香凝、柳亚子、邹韬奋、茅盾、乔冠华等知名人士，还有不少国际友人。这次大营救无一损失，受到中央的表扬。
廖承志夫妇和母亲何香凝
1942年5月，廖承志到韶关开展地下工作时，因叛徒出卖被捕，国民党特务将他关在江西泰和马家州集中营，想从他嘴里获取有用的情报，软硬兼施逼他就范，不分昼夜地审讯，而廖承志宁死不开口，在狱中给战友和亲人写了绝笔信，准备赴死。
可他毕竟是廖仲恺唯一的儿子，蒋介石不敢痛下杀手。1944年，廖承志被押解到重庆“中美合作所”的监狱，蒋介石亲自去探监，想让廖承志留在他身边，廖承志言辞拒绝，还把蒋介石奚落了一顿。
延安方面一直在设法营救廖承志，抗战胜利后国共和谈，中央一再要求国民党释放廖承志等人，宋庆龄、何香凝也在奔走呼吁，到1946年初，廖承志终于获释。周恩来亲自接他回到重庆办事处。
解放战争中，廖承志作为我方代表参加了美国组织的军调部，后来回到延安，担任中央宣传部副部长和新华社社长。1947年3月，中央机关撤离延安前，新华社要转移到晋冀鲁豫解放区，毛主席和周恩来特地把廖承志叫过去，叮嘱他，延安广播一停，晋冀鲁豫的广播必须立刻接上，保证陕北电台不停播。
廖承志出色地完成了任务，他带着工作人员，长途跋涉两三个月，在晋冀鲁豫解放区建立了第二陕北广播电台，文字广播没有中断过一天，由于技术原因，口语广播也只中断了三天。很长一段时间内，国民党方面一直以为陕北电台还在陕北，其实早就搬到太行山了。
新中国成立后，廖承志继续担任要职，负责对外联络和统战工作，70年代，廖承志做到了副国级。他晚年查出心脏病，心血管堵塞严重，身边的医生给他制定了保健餐，要他饮食保持清单，不能吃油腻的。他的夫人监督甚严，不让他吃肉。
按照现代的保健理论，心脑血管病适当吃瘦肉问题不大，不过当年的情况不一样，医生说不准吃肉，连瘦肉也不行。廖承志职务那么高，但这一点必须听医生和夫人的，经历过三月不知肉味的煎熬。
人生在世，吃是一大乐趣，这一点不论大人物小人物都一样。廖承志在家不能吃肉，外出有保健医生盯着，非常郁闷。一次，他去探望朱老总，在朱老总家吃饭，康克清问他想吃什么，廖承志脱口而出：“我要吃肉。”
朱老总的情况和廖承志一样，也被约束着，轻易不能吃肉。朱老总见康克清在犹豫，说道：“廖公就这个小小的要求，克清你就满足他吧。”廖承志是稀客，康克清不好说什么，只得让厨师做了一盘回锅肉。
这可把廖承志乐坏了，大快朵颐，吃得不亦乐乎。朱德在旁边看着，也馋得慌，却不敢动筷子，最后还是他的孙子偷偷夹了一块肉放在他碗里，他才尝到了肉味。
