甜品大咖DIY-芋泥啵啵奶茶 - 美食资讯(世良情感网)

一直对甜食情有独钟，尤其喜爱软软糯糯的口感，前几天刷到一位美食博主做的芋泥啵啵奶茶，是直接上头啊，马上淘宝下单将原料备齐，准备大干一场。

首先制作芋泥，需要用广西的荔浦芋头做原料。选择一个一斤大小的芋头，洗净去皮，切成一只宽的圆片，均匀的铺在蒸笼上，冷水上锅蒸30分钟。

芋头蒸熟后拿出晾凉，先用长勺碾碎再装入自封袋中用擀面杖压成泥；重新起锅，锅内放入一小块黄油，油热后加入芋头，小火加热不停翻炒，根据芋泥的量和自己的口味，分别多次加入白砂糖，一直搅拌到芋泥成半流体状（要有耐心，大约需要20分钟），这样一份家庭版芋泥就做好了（为了颜色好看，可以在芋泥里加入紫薯粉，这样就可以变成亮眼的紫色芋泥）。

因为芋圆和珍珠煮的时间较长，可以先将它们下锅煮着，利用煮团子的时间可以来炒奶茶。先准备一包全脂牛奶、两勺白砂糖和一些红茶（或绿茶，个人比较喜欢红茶，口感更顺滑），选用小奶锅，把白砂糖和茶叶一起放入锅中，小火翻炒，要一直翻动，避免将红茶炒过火导致茶叶变苦，当白砂糖完全融化后可加少许开水，当水微沸时加入牛奶；若家中有炼乳可以加些炼乳，可使口感更加香醇；小火加热约4分钟牛奶微微起泡就可以起锅了，用滤网将茶叶渣滤出，就得到美味的奶茶。

这时团子们也煮熟了，捞出晾凉。找出一个好看的玻璃杯，将芋泥涂抹杯壁上，喜欢芋泥的可以多放些，再继续放入芋圆和珍珠，最后加入奶茶，有条件的可加入些冰块，甜蜜蜜糯叽叽Q弹得的假期甜品就成功了。