主要食材：

- 土豆两三个，大小适中

- 牛肉或五花肉（可选）100g左右，切片

- 干辣椒若干，剪成小段

- 花椒、蒜瓣、姜片，增香必备

- 老抽、生抽、豆瓣酱、盐、糖、鸡精

- 葱花、芝麻，点缀用

烹饪步骤：

1. 土豆处理：土豆削皮切薄片，用冷水浸泡一会儿，去掉多余淀粉，沥干水分。

2. 肉类腌制（选用）：如果使用肉类，提前用生抽、料酒、少许淀粉腌制15分钟左右。

3. 炸土豆片：热油锅，中火将土豆片炸至边缘略微金黄，捞出控油。

4. 爆香配料：锅中留底油，加入花椒、干辣椒、姜蒜炒出香味。

5. 炒肉片：倒入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。

6. 混合翻炒：加入土豆片，调入生抽、老抽、豆瓣酱，快速翻炒均匀。

7. 调味出锅：加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，撒上葱花和熟芝麻，即可出锅。

小贴士：

- 土豆片炸前泡水可去除多余淀粉，使口感更加脆口。

- 油炸土豆片时注意火候，以免炸得过硬失去口感。

- 加入肉类可以丰富层次，没有的话纯素版也同样美味。

这道干锅土豆片，外酥里糯，麻辣鲜香，是一道极受欢迎的下饭菜。不论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为桌上的焦点。简单的烹饪过程，却能带来令人惊艳的好滋味，赶紧动手试试看吧！

享受美食的同时，别忘了健康饮食哦。适量食用，品味生活的每一份小确幸。