“有史以来无抗生素”（NAE）家禽的生产是当今全世界的普遍趋势。尽管有科学的证据表明，在动物喂养计划，市场趋势和媒体对AGP的持续宣传中，仍可以选择性地使用特定的抗生素增长促进剂（AGP），这使大多数家禽集成剂转移到了至少一定程度的NAE生产，由于营销机会。在禁止AGP之后，肠道健康问题变得越来越普遍，越来越具有挑战性对于生产者和加工商，尤其是在肉鸡中。
事实证明，这在美国等国家中最为明显，在美国，与AGP禁令一起，也禁止使用离子载体球菌。毫无疑问，家禽肠道健康对于优化消化率，最大程度地减少营养排泄，因此减轻氨，气味和其他天然气排放的环境影响，并减轻鸟类和人类工人的健康和福利方面的环境影响。达成共识，AGP似乎以某种方式抑制了肠道炎症并减少胆汁盐脱轭，从而掩盖了肠道健康问题。通过调查肠道健康的机制，很明显，从现在开始，只有考虑饲料配方/加工的任何变化可能带来的对肠道健康的影响，才能在家禽营养中取得的进展。
肠道健康和肠道微生物组
家禽肠道健康是一个特别复杂的主题，具有与之相关的多个方面。鸡胃肠道（GIT）在动物生产中起关键作用，具有消化，吸收性，代谢，免疫学和内分泌学功能。
即使现代肉鸡以极高的饲料转化和快速增长而闻名，这种性能需要大量的饲料摄入量，从而对GIT的生理造成了巨大的压力。在不到20年的时间里，尤其是自AGP在家禽饲料中的阶段开始以来，鸡肉的肠生态系统的科学已发展为一个全新的研究领域。随着全球粮食安全变得更加关注，该领域继续越来越多，家禽行业面临着对经济效率的需求越来越大，可持续性，动物福利，食品安全和环境影响的减少。可持续的家禽肉和鸡蛋的生产对于提供可以在全球范围内满足人类营养和粮食安全需求的安全，丰富和高质量的蛋白质来源至关重要。
鸡的GIT具有多样而复杂的微生物群，在养分，免疫系统发育和病原体排除中起着至关重要的作用。鸡肠道的完整性，功能和健康取决于许多因素，尤其是环境，饲料供应和GIT微生物群。但是，几种混杂因素会影响鸡的肠道菌群。已经确定，与宿主相关的因素（例如年龄，性别和品种）对肠道菌群具有很大的影响。在生命的头两周中，鸡肠道菌群的多样性往往增加最大，蛋鸡和肉鸡之间的相应定植模式似乎有所不同。此外，已经发现，环境因素（例如生物安全水平，垃圾，进料通道，饲养，住房和气候）对肠道菌群的组成有影响。肠道健康通常集中于对肠道疾病的控制，通常与球球菌或特定细菌有关。这是可以理解的，因为这些通常是生产者和集成商在肠道健康问题出现时每天处理的主要健康问题，尤其是当还涉及NAE生产计划时。但是，Oviedo-Rondón（2019）指出，实际上，这些是后果，而不是问题的原因。通常，实际问题是在较低的肠中过量的营养过量，尤其是贫乏的蛋白质，这会导致这些微生物在较低肠中的增殖，从而导致炎症。因此，改善肠道健康，NAE产生的一个关键方面是确保在大多数情况下在较低的肠道之前发生适当的消化。
肠道微生物组的一个关键特征是它会影响宿主免疫系统的发育和成熟。此外，更多样化的肠道微生物组与鸡的应力水平降低和更好的福利有关。肉鸡生命早期的管理练习会影响其行为和福利。因此，出壳后的早期进食至关重要，因为在第一次摄入饲料后，鸡肠中的微生物急剧增加，这刺激了肠道和免疫系统的发展。任何进入饲料的延迟都会影响肉鸡中肠道和免疫系统的发展。
近年来，已经尝试通过营养或管理干预措施来调节肠道微生物组，以改善家禽肠道健康。属于GIT不同部分的微生物群受未消化的饲料成分流动的强烈影响。结果，普通的肠道微生物社区可以为主机提供优势和缺点。优点包括病原体的竞争性排除，免疫系统刺激以及对宿主营养的贡献。相比之下，微生物群也会给宿主带来成本，因为微生物与宿主竞争能量和蛋白质。此外，微生物产生有毒的代谢产物并分解胆汁酸，这可能分别降低生长并减少鸟类的脂肪消化率。即使是由于菌群的存在而产生的一般有益的过程，也会增加宿主对能量和蛋白质的需求，因此对鸟类的生长表现有影响。
饲料和水质的重要性
制造可提供最佳消化率的家禽饮食需要高质量的原料。不幸的是，并非每一个玉米和大豆的蒲式耳都是优质的产品。家禽混合添加剂，特别是NAE生产计划中的禽类集成剂，如果预计避免避免肠道健康问题，则应越来越重视避免进食和腐烂脂肪中的霉菌毒素水平。
合同生产商应监视其外部进料储物箱和内部饲料料斗以获得霉菌的生长，并且不应将发霉的饲料喂给鸡。霉菌毒素会损害GIT的几个关键功能，从而通过减少可用表面积，养分转运蛋白的调节和屏障功能损失来减少营养吸收。不应使用腐烂的脂肪和油，因为它们与肠道疾病的发病机理有关。
当今的NAE环境需要经常评估储罐和运输线的适当脂肪存储和处理条件，以管理饲料厂的酸痛。
大豆进餐加工中的质量保证始终至关重要，但对于NAE计划而言更为重要，因为对未烹饪或煮熟的大豆的消化产生负面影响。未煮熟的大豆具有较高的抗胰蛋白酶因子浓度，而过度烹饪会导致蛋白质消化率降低。肉鸡饮食中高浓度的胰蛋白酶抑制剂已与快速饲料通道和肠道微生物群落失衡直接相关。大豆粉粒径也很重要。更粗的粒径有利于较高的大豆蛋白消化，并最大程度地减少抗胰蛋白酶因子的负面影响。
在出壳后第一次摄入饲料后，观察到肠中细菌数量的大量增加。延迟在新出壳的小鸡中获得饲料的机会对肠表面积的发展有害，因此也有可能是微生物群的组成。较晚的临时饲料提取与肠道病原体的增加有关，包括沙门氏菌。因此，生产者应尽一切努力在鸡群中不耗尽饲料。监视农场上的饲料供应，并在耗尽饲料供应之前与服务技术人员或饲料厂联系。某些饲料中断可能是不可避免的（饲料厂偶尔会破裂），但是生产商应该在鸡群期间每次尝试不耗尽饲料，因为这可能会对鸡群的性能造成不利影响。
像大豆一样，玉米在商业家禽饮食的构成中也起着重要作用。遗传学，收获时的水分含量，干燥温度和储存条件会影响消化率。干燥过程对于玉米的质量至关重要，因为它会影响玉米颗粒的物理特征，砂粒或滚动过程中产生的粒径以及鸟类的进食行为。霉菌毒素污染总是对玉米的关注。几种霉菌毒素会污染玉米，包括曲霉属产生的黄曲霉毒素；富氧基烯醇（DON；也称为沃米毒素）和fusalenone蛋白菌菌属菌素菌菌素和fusarenone蛋白菌；和verrucosum产生的毒素。
霉菌毒素（S）污染谷物的水平取决于许多因素，包括：
1）田间穗腐病的发生率和严重程度，2）在联合收割过程中对玉米粒的损害程度，3）当前流行天气 情况和4 ）采用最大程度地减少产量的栽培技术。
良好的水质对于适当的消化也很重要，因此应在农场一级测量，控制和改善其生理化学特征。NAE生产的推动突显了家禽饮用水的重要性以及忽视这种重要营养素质量的高成本。以前的抗生素使用使生产者和集成剂在监测农场水质的监测方面变得松懈。但是，NAE计划并没有宽恕管理层的错误，许多生产商现在为涉及水质的自满而付费。
水硬度，碱度和碱性水pH会干扰鸡的正常嗉囊pH，因此减少了消化的第一阶段。饮用水pH值应保持在5.5至7之间的酸性，因为碱性水会降低大多数消化酶的活性。另外，由于藻类和微生物的增殖，水和碱性pH的高浓度和基本pH倾向于有利于水管和饮水器中生物膜和内毒素的产生。生物膜和盐有助于水的微生物参数降解，也可能导致乳头上的堵塞问题，因此会影响鸡的水利用率。饮水摄入量的减少，无论原因如何，都会不利地影响肠道生理学，消化和现场表现。
使用氯化物，过氧化物或其他产品的水卫生方法可以帮助最大程度地减少细菌和藻类的生长。生产者应尽一切可能避免断水或取消戒断，这可能在长大过程中引起肠道问题，尤其是在NAE计划中。在抽出五到六个小时后，肠粘膜性状的转移和粘蛋白的产生在肠粘膜中受到刺激，并且这种额外的粘蛋白被细菌刺激粘膜，从而产生更多的粘液并增加炎症反应。
其他领域在肠道健康方面也起着重要作用。所有环境应激源都会有害影响肉鸡的免疫系统。无论鸡群年龄如何，都应避免热应力和较大的温度变化。
房屋环境（温度，湿度，风速）对于健康，有效的鸡群至关重要，并且这种环境随着鸡群的年龄而变化。高堆放密度有时与湿垃圾和坏死肠炎有关，但是正确的通气通常可以成功管理高饲养密度。Good House通风是肠道健康的关键，以最大程度地减少冷凝水，垃圾水分和含水。照明程序还可能影响饲料摄入行为，肠道运动和消化。肉种鸡的适当喂养和营养对于足够的后代发展至关重要。孵化场的管理也至关重要，因为次优孵育倾向于增加出雏时间，从而导致肠发展和一般免疫力的发展。但是，对于肠道健康，尤其是在NAE产生的情况下，预防球虫病和坏死性肠炎是主要问题。
概括
肠道健康对于鸡的生产率，食品安全，动物福利以及家禽生产对环境的影响至关重要。NAE生产计划如今使肉鸡生产景观复杂化，因为必须对NAE鸡进行不同的管理。NAE计划的使用需要更加重视饲料制造和配方，饮用水质量，饲料添加剂，抗生素替代品，住房和管理。这种担忧远远超出了肉鸡养殖场。在雏鸡农场、种鸡农场和孵化场，生物安全和管理重视的重新强调必须在整个行业中逐步加强。成功管理NAE生产和维护家禽肠道健康需要每个部门齐心协力，像一个整体一样工作。
