2025年对于中国酒业来说，将是颇为关键的一年。“十四五”收关之年的表现，将关系到酒行业五年的总体成就，站在时间的交汇点上，回望过去一年的波澜壮阔，更需展望2025年乃至更远的未来。在酒产业链条上，长期以来生产厂家位居产业上游，对行业发展起到举足轻重的作用。在众多影响酒产业发展的因素中，产品无疑是一个不可忽视的关键点。2025年酒产业上游的产品趋势将有哪些变量？让我们展开大胆猜想。
产品结构：高中低端的深层逻辑产品结构，是酒企战略布局的核心之一。它不仅关乎企业的市场表现，更直接影响企业的长远发展。在名酒阵营中，高、中、低端产品的占比，往往能够反映出企业的市场定位、品牌影响力以及战略导向。进入新世纪以来，酒业发展一直围绕效益优先，遵循提质增效的原则，在茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等名酒的带动下，众多企业在不断扩大规模的基础上，产品结构向中高端倾斜，头部企业已经形成了中高端产品引领的布局，全行业兴起了高端化的热潮。然而受经济环境等因素的影响，2023年下半年以来，库存及消费市场的变化对产品结构产生影响，厂家推出新品的速度锐减，预计2025年产品结构的内部变化仍将成为主旋律。
高端产品需稳住防线高端白酒，作为名酒企业的“门面担当”，一直以来都占据着举足轻重的地位。茅台、五粮液等头部企业的高端产品，不仅代表了企业的品牌形象，更是企业利润的主要来源。2024年，尽管整体市场环境面临诸多挑战，但高端白酒的市场表现强差人意。飞天茅台等天花板级产品的降价，对行业带来的影响有目共睹，酒类行业产品过度聚焦于一两款产品表现的现状需要改变，这也是行业风险控制的现实需要。2024年茅台推出了散花茅台，力图引导高端消费者从单一的飞天茅台之外，将目光分散到更多高端产品。
去年1月“散花飞天”在i茅台投放9999瓶，主打文化内涵，官方定价2699元，两天时间便吸引了6650万人次访问活动页面，上市后价格一度过万，不过在整体下行的市场环境下，最终也回到3000元左右的理性价格。
去年5月，五粮液为完善度数梯度推出45、68度产品，由此完善了以度数命名的产品系列39度、45度、48度、52度、55度、60度和68度等，在不久前举行的12.18经销商大会上，五粮液宣布：今年在厂商共同努力下，五粮液核心产品市场价格总体稳定，保持在900元以上，基本摆脱了千元价位带其他竞品的纠缠，千元价位带首要选择和浓香高端白酒首要选择的地位更加凸显。
2025年，随着消费者需求的变化，对于已经形成规模高端市场的企业来说，高端白酒的市场空间需要拓展，需要改变过去的传统高举高打，产品针对政商消费人群的思路，在保证品牌价值的前提下实现增值，这并不是一件简单的事情。名酒企业仍需继续保持在高端产品上的投入，无论是品质提升、包装设计还是文化内涵的挖掘，因为成形的高端市场仍会保持在一定的规模与体量。同时，高端白酒的稀缺性和收藏价值，仍是吸引消费者的重要因素，名酒仍需为经济的进一步复苏和向好，预留出机会和空间。
中高端产品的市场潜力中端白酒，作为连接高端与低端的桥梁，其市场潜力不容忽视。在2024年，不少名酒企业将中端新品作为高端下行的承接缓冲区，300-500元的价位段不仅在品质上有所保证，更在价格上更加亲民，使得更多消费者能够享受到名酒的品质。价格下降的五粮春、汾酒青花20、泸州老窖60版特曲、红花郎15、习酒窖藏1988、剑南春水晶剑、黄鹤楼H6、国缘四开等成为这一价格带的赢家。而在600-800元，直到千元价位的中高端酒则略显尴尬，原有的高端消费群体喝惯了千元及以上价位，仍处于观望期，原本500元左右的成长型则有回缩现象。但八代五粮液、茅台1935、国窖1573、汾酒青花30等产品，依靠品牌力加持，仍具备支撑性价比的超凡实力。
2025年，中高端白酒市场有望迎来更加蓬勃的发展。一方面，随着消费者对品质生活的追求不断提升，中端白酒将成为他们的重要选择；另一方面，名酒企业为了适应消费市场变化，拓宽市场覆盖面，也将继续加大在中高端产品上的布局。此外，中高端白酒的性价比优势，也将成为其在市场竞争中的重要筹码。当然，这一区间令人眼前一亮的新品近年来较少，承上启下的局面意味着厂家更多的将其作为高端筑底、设防，考验市场进退的风向标。
大众酒正迎来新一轮机会2024年的消费低潮令不少厂商始料未及，但对于中低端白酒而言，促使厂家重新审视大众消费在产品结构中的作用。原本一些醉心于高举高打的企业突然发现，当高端产品遇阻，效率下滑的时候，中低端酒能否撑起自己金字塔基的一片天空，成为企业生存的关键。作为酒企市场份额的重要组成部分，中低端产品其实也面临转型升级。在2024年，不少企业已经开始着手调整低端产品结构，通过提升品质、优化包装等方式，提升低端产品的市场竞争力。
2025年，中低端市场的转型升级将继续深化。一方面，随着消费者对食品安全和健康饮酒意识的提高，低端白酒的品质成为消费者首先关注的焦点；另一方面，企业为了提升品牌形象和市场竞争力，继续加大对低端产品的投入也将是企业的必然选择。通过引入新技术、新工艺等方式，提升低端产品的品质和口感，满足消费者的多元化需求已经成为大众酒厂商的共识。
产品方向：大单品、文创融合创新在2024年，酒企在产品方向上的探索可谓异彩纷呈。大单品战略的持续推进、文创产品的不断涌现以及线上线下渠道的深度融合，都成为推动酒产业发展的重要力量。
大单品战略在行业内得到了广泛认可。在2024年，不少名酒企业深挖具有市场竞争力的大单品，这些产品不仅在品质上更加有保证，更在文化内涵和品牌形象上强化独特的竞争力。展望2025年，大单品战略将继续深化实施。一方面，名酒企业将继续加大对大单品的投入力度，通过提升品质、优化包装设计、加强品牌宣传等方式，提升大单品的市场竞争力；另一方面，随着消费者对品质生活的追求不断提升，大单品将成为满足他们需求的重要选择。同时，大单品在渠道拓展、市场推广等方面的优势也将进一步显现。除飞天茅台、八代五粮液外，青花汾酒复兴版、红西凤、古井贡酒年份原浆、仰韶彩陶坊、牛栏山金标牛、国台国标、酒鬼酒红坛等成熟大单品仍将是企业依仗的核心。
文创产品持续创新。作为酒企提升品牌文化内涵和市场竞争力的重要手段之一，已经在行业内掀起了一股热潮。2024年不少名酒企业推出了具有独特文化内涵的文创产品，这些产品不仅在品质上有所保证，更在文化内涵和创意设计上形成了独特的竞争力。如在汾酒封藏大典上，通过回顾汾酒历史上第一枚注册商标“高粱穗”的诞生，现场发布纪念酒“汾酒1924”等，体现了企业在尊重和保护知识产权方面的初心。
对于2025年，文创产品的持续创新将成为推动酒产业发展的重要力量。一方面，名酒企业将继续挖掘自身的品牌文化内涵和历史底蕴，通过创意设计等方式将这些元素融入到文创产品中；另一方面，随着消费者对文化消费的需求不断提升，文创产品将成为满足他们需求的重要选择。同时，文创产品在提升品牌形象、拓展市场份额等方面的作用也将进一步显现。
产品影响力：价格、库存动态平衡在酒产业中，产品与价格、库存之间的关系一直备受关注。这些关系的动态平衡不仅关乎企业的市场表现和利润水平，更直接影响企业的长远发展和市场竞争力。
2024年全年，白酒新产品的推出的频率和都比原来要低很多，数量也少得多。这种现象反映了酒类市场终端消费的不足已经传导到上游厂家。在行业上升期，终端消费的供不应求促使商家积极备货满足需求，渠道商家的进货积极性高涨，厂家的生产订单与需求来自渠道商家，厂家仅需按单供货，即可万事大吉。为满足高涨的需求，厂商会从各自的需求角度开发新产品，以满足不同价格、不同市场的需求，新产品的发布需求随之而来。很多时候，推出新产品和价格是关联的，新品的发布，很多时候就是为了调整价格。如果在价格整个的都上行的情况下，新产品可以带动厂商各方的正向驱动，无论是量还是价都是有充足的增长空间。
而在行业调整的存量时代，需求的动力不足，令渠道商库存高启，消化库存，回笼被产品占用的资金成为主要任务，更无暇顾及价格。新产品的推出减少，也与产品动销现状相关。消费意愿动力不足的情况下，库存增大，消费者对价格敏感度提高，动销速度变慢，推出新产品就少；动销不足，产品变少，各方因素叠加，行业内卷加剧，更容易形成恶性循环。
2025年，产品与价格之间的相互作用将更加突出。一方面，随着消费者对品质生活的追求不断提升，市场竞争加剧的双重压力下，酒类价格水平将有可能出现一降一升的趋势。高端酒价格上涨乏力可能延续，中端价格产品有望维持不变，大众酒价格可能迎来小幅提升；另一方面，为了提升市场份额和竞争力，名酒企业也将继续探索适合中低端市场的价格策略。同时，在价格制定过程中，企业也需要充分考虑成本、市场需求、竞争对手等因素的综合影响。
产品影响力的综合提升将继续成为2025年推动酒产业发展的重要力量。一方面，名酒企业将继续加大在产品品质提升和品牌建设上的投入力度；另一方面，随着线上线下渠道的深度融合和供应链管理的优化升级，企业也将有更多的手段和方法来提升产品的影响力。同时，在提升产品影响力的过程中，企业也需要充分考虑消费者的需求变化和市场趋势的发展以便及时调整战略方向和市场策略。
站在2025年的门槛上回望过去展望未来，我们发现产品结构、产品方向以及产品影响力等因素将继续主导着酒产业上游的发展。名酒企业需要不断优化产品结构以满足消费者的多元化需求；探索新的产品方向以提升品牌竞争力和市场份额；加强库存管理以降低运营成本和提高市场响应速度；同时还需要综合考虑价格、库存、消费者需求等因素的动态平衡以提升产品的影响力和市场竞争力。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地并为行业的健康发展贡献自己的力量。（李澎）
