猪肉当牛肉卖？成都知名餐企被多个加盟商举报

光明网消息，近日，成都餐饮品牌——泰来椰的加盟商称，近期他们接到了多起投诉，客人反映牛肉有异味，并质疑是合成肉。他们调查后发现，总部发来的制作牛肉菜品的原材料“腱子粒”，配料表却为猪肉。对此，多名加盟商到四川成都餐饮品牌泰来椰总部讨要说法，质疑总部有意让他们把猪肉当牛肉卖。

泰来椰方面回应，“腱子粒”主要用于制作一款猪肉菜品，而非牛肉菜品。使用猪肉制作牛肉菜品，是加盟商个人行为，与泰来椰无关。目前，公司正在调查解决此事，也需等待市监局调查结果。另一位泰来椰工作人员则表示，近几日，泰来椰总店暂停营业了。

12月6日，成都市青羊区市场监督管理局工作人员回应称，已接到相关举报，目前已立案，正在调查处理中。

中国烹饪协会：12月餐饮预期指数上升

新京报消息，12月6日，中国烹饪协会发布11月中国餐饮业表现指数报告（以下简称“报告”）。报告显示，11月餐饮业的表现指数为48.75，较10月上升0.22，低于中性水平1.25。中国烹饪协会认为，餐饮业仍面临持续的压力与挑战。同时，指数已连续3个月环比稳步增高，展现了餐饮业抗压能力和稳定性较强的特点，以及即将回暖的趋势。

报告还指出，12月餐饮业预期指数为52.81，环比上升。中国烹饪协会认为，整体看来，12月餐饮业的经营预期有明显上升，其中用工规模预期指数出现了较大幅度的上升。这反映出，临近年底，门店用工需求增加，普遍对未来的经营前景充满信心。

海底捞全年推出超200款区域特色菜品

红餐网消息，12月9日，海底捞召开“2024年供应链大会”，会上透露，2024年，海底捞全年推出了超20款全国新品和超200款区域特色菜品。海底捞集团产品管理部副总监高庆辉表示：“在海底捞，我们把每一个产品上架细化成了13个关键步骤，整个流程不仅保证了产品的安全和品质，也为供应商提供了公平、透明的合作环境。”

图片来源：海底捞

另外，海底捞质量安全负责人杨立在会议上分享表示，数字化是推动食品安全精细化管理的有力工具，也是海底捞持续提升产品品质的核心动力。未来，海底捞将进一步深化供应链数字化转型，推动智能化采购与生产管理，构建更高效的供应链生态，为门店和供应商提供全面支持。

茶百道预计将合计派发5.32亿股息

香港经济日报消息，近日，茶百道宣布，在上周五所举行董事会会议上，董事会已审议及批准建议派发特别股息，每股派0.36元。茶百道预计，将合计派发股息5.32亿元，特别股息将以公司自有资金，而非上市所得款项拨付。

皮爷咖啡旗下新平价品牌Ora Coffee全国首店落户北京CBD

赢商网消息，近日，Peet’s Coffee皮爷咖啡旗下新品牌Ora Coffee的全国首店于12月4日在北京开业。据了解，该店为Ora Coffee品牌“全国首家测试店”。据店内店员透露，品牌接下来可能还会在北京开10家左右的门店，之后的发展视情况而定。

对比人均30+的Peet’s Coffee，Ora Coffee从菜单到价格带，再到简洁的装修风格，都像是在对标Manner，主推咖啡产品有各种奶咖、黑咖、无咖啡因饮料，价格在15元到25元之间；烘焙产品有贝果、羊角包、帕尼尼等，价格在9元到20元之间。针对周边的大量办公人群，店内还推出“咖啡+烘焙”的套餐，套餐价格从18.9元到32.9元之间。

快乐蜂旗下咖啡连锁计划加速在印度开店

World coffee portal消息，近日，菲律宾餐饮巨头快乐蜂旗下咖啡连锁店Coffee BeanTea Leaf（CBTL）将特许经营权授予位于印度加尔各答的 Ekaagra Ostalaritza Pvt，希望大幅促进其在印度的门店增长，目标是5年内在印度开设250家门店。该咖啡连锁于2008年在印度成立，目前经营着约30家门店，主要位于德里和孟买。

注：本文由红餐网综合自光明网、新京报、香港经济日报、赢商网、World coffee portal等公开信息，如需转载，请标明来源。

整编|红餐网_周飞飞