在每年的年节或聚会时节，有一道让人记忆深刻的菜品，那就是经典的 家常蒸肉！这道菜象征着团圆与温馨，对于我们信阳人来说，更是接待亲朋不可缺少的一道“杀手锏菜”。今天，我就教大家一个简单又好吃的家常蒸肉做法，一学就会，香得让大家停不下筷子！
信阳人每次准备这道菜的时候，注重的就是用“待客之道”把所有的小细节做到极致：从选材到入味，每一步都用心，只为让远道而来的亲朋好友吃得舒心、吃得开心。因此，家常蒸肉不仅是一道菜，更是一种情感的传递。
这道蒸肉主张简单却绝不马虎！准备以下材料：
- 主料：新鲜大肘子 1 个
- 配料：大料（八角）、姜片、花椒
- 调味料：盐、生抽、料酒、十三香、味精
想要这道蒸肉更加升华，少不了这款灵魂酱汁的加入：
- 姜末适量
- 十三香 1 勺
- 生抽 2 勺
- 味精和生抽少许混合，用来提香！
步骤简单，但环环相扣，每一个小环节都不容忽略：
- 大肘子用火将皮稍微烧烤一下提香，去除异味。用清水泡洗干净后，将毛刷刮净，用刀剖开，尽量让里面的肉均匀暴露，便于后续的入味。
- 将肘子放入冷水锅中，加入姜片和几块大料，开大火焯水，煮到血沫漂浮，用漏勺撇清。捞出后用热水过一遍，接着装入高压锅，加入足量清水和花椒、料酒，进行炖制。
- 炖好的肘子捞出后，大火减压。加入一勺食盐，再倒入一点存在冰箱的啤酒可以增鲜，上汽压半小时，再将炖出的肉切成长方块，每块都带点肥肉，更香嫩好吃！
4. 拼盘蒸制- 将切好的肉整齐排列放进蒸盘，皮朝上，铺出简单精致大气的造型。再将刚才调好的灵魂酱汁均匀淋淋肉块表面，最后入锅蒸 40 分钟，肉质软糯、香气扑鼻！
成品展示出锅后，这道肉粉嫩柔嫩、皮弹肉质香浓的 家常蒸肉，让人忍不住拿筷子连连夹几块尝尝！
为什么要做家常蒸肉？无论是团圆年夜饭还是家常宴席，这道蒸肉不仅做法简单，更重要的是它带来的那一厨一饭间的“烟火味”和亲情。而且蒸肉少油少盐，也更健康，不用担心长肉！
欢迎各位来信阳品尝这道待客诚意满满的家常蒸肉，也希望大家都照着尝试做一做，做出属于你家的“蒸肉年味”！
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