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家里冰箱里放了一年的腊肉和香肠，到底是该直接扔掉，还是留着吃呢，估计好多家庭清理冰箱的时候，都会碰上这个让人纠结的事儿。
冬天大家都在准备年货，腊肉和香肠那是过年必有的吃食，不过有时候一忙起来，这些东西就被随手搁在冰箱旮旯里，时间一长，就给忘了。
等到想吃的时候，突然发现它已经放了一年，甚至更久，这时是不是该扔掉，还是还能继续食用呢？
腊肉香肠一年的存放：是否还安全？假设你家冰箱里的腊肉香肠已经放了一年，这时候你可能会产生疑问，放这么久的食物到底能不能吃，如果吃了，身体会不会受到危害，这类问题，常常让人感到困惑。
有些朋友可能寻思，腊肉和香肠都是腌过的，多放些日子没啥大不了，反正这玩意儿生来就能存好久，可真能这么想吗？
说起来，腊肉和香肠用了腌制、烟熏这些法子保鲜，按理说能放挺长时间，但这所谓的“长期存放”，可不代表它能一直安安稳稳不变样，时间久了，还是会有问题的。
腊肉香肠能放多久，不光要看放的地方咋样，有没有开封、温度高低、湿度大小，这些都有影响，哪一个环节没弄好，可能保质期就短了。
有一位家庭主妇就遇到过类似的情况，她平时买的腊肉和香肠总是堆放在冰箱的最底层，一次清理冰箱时才发现，腊肉香肠竟然已经放了一年多，外观上没有明显的变质迹象，只是颜色稍微暗沉了一点。
她也有些犹豫，不知道是该扔掉还是继续食用，毕竟，她觉得腊肉香肠这种食物在腌制后本身就具备一定的保质性，似乎不容易坏。
不过，后来她决定打电话问医生，医生给出的建议是，虽然腊肉香肠的保质期较长，但过了很久的食品，存放环境不当的话，还是可能发生细菌滋生，甚至是霉变的。
特别是在冰箱温度不够低，或者开封后保存不当的情况下，腊肉香肠的安全性就会大打折扣。
食用超过保质期的腊肉香肠，可能会增加食物中毒的风险，因此在判断是否还能食用时，不仅要看它的外观，还要考虑它的存储方式。
腊肉香肠的正确保存方法正确的保存方法不仅能延长其保质期，还能避免细菌滋生，确保食物在食用时更加健康，那么，腊肉香肠究竟应该如何保存，才能确保其更长时间地保持安全和美味呢？
有一位老年人，最爱吃的就是家里的腊肉和香肠，然而，他的保存方式并不总是那么得当，腊肉香肠的口感逐渐变差。
后来他了解到了几种正确的保存方法，他把腊肉香肠放在真空袋里密封保存，或者用专门的食物储存袋包裹起来，再放入冰箱的冷冻室里，这样能有效延长保质期。
而对于尚未打开的香肠和腊肉，他还尝试了挂起来自然风干，这样既能保持它们的原味，又能避免长时间存放导致的变质。
通过这些方法，他家里的腊肉香肠，保存了近一年，依旧能够保持良好的口感和质量。
如何判断能否食用？腊肉香肠放久了，咋知道还能不能吃，光看模样、闻气味还不够，其实还有些简单法子能帮忙判断。
先是看颜色和气味，正常的腊肉香肠应该有红色或棕色的色泽，表面干燥，没有发霉或变色。
要是瞅见香肠上冒出绿点、白霉斑，或者闻着有怪味，赶紧扔了，腊肉要是表面湿乎乎的，或者油脂都分离出来了，这就是变质的信号，可别为了省这点肉，把身体吃坏了。
接着可以摸一摸，来检查腊肉香肠是否变质，用手轻轻按压，看看是否有异常的软塌感。
腊肉香肠应该保持干硬的状态，如果变软或水分过多，说明腊肉香肠的里面的水实在太多了，细菌可能已经滋生。
更进一步的，如果你实在无法判断腊肉香肠是否安全食用，也可以考虑用一些食品检测工具来做进一步检查。
市面上有些简单的食品检测工具可以用来检测是否有细菌或者霉菌污染，虽然这些工具不一定完全准确，但至少能起到一定的辅助作用。
曾经有一位中年男子，某天翻出冰箱里已经放了一年左右的腊肉香肠，他先仔细观察食物的外观，发现腊肉表面没有发霉，也没有变色，只是外面有些干裂。
接着，他用鼻子轻轻闻了一下，香肠和腊肉散发的气味正常，没有酸臭或者异味，最后，他切开了一小块，尝了尝，口感还是有点咸香，没有发酸或者变味。
他觉得没有问题，就放心食用了，通过观察外观、嗅觉和味觉的判断，他成功确认了腊肉香肠依然可以安全食用，而不是盲目丢弃。
食用过期腊肉香肠可能带来的风险如果你实在忍不住食用了放置太久的腊肉香肠，可能会带来一定的健康风险，由于腊肉香肠是经过腌制和烟熏等处理的，虽然能杀死一些细菌，但它并不等于完全无菌。
腊肉香肠放久了，里面的细菌、霉菌就会接着长，亚硝酸盐也可能越来越多，这些东西吃进肚子里，对健康的损害可不小。
腌制食品，尤其是含有较高盐分的腊肉香肠，如果存放不当，可能会滋生一些致病菌，这些细菌不仅会引发食物中毒，还可能对肠胃造成长期损害。
此外，腊肉香肠中的亚硝酸盐如果在保存不当的条件下积累过多，也可能引发癌症等慢性疾病的风险，因此，为了自己的健康，腊肉香肠过期后还是要尽量避免食用。
有个中年妇女，吃了根在冰箱里不知道放了多久的香肠，没多久肚子就开始闹腾，难受得厉害，接着就恶心反胃，一趟趟地往厕所跑，这可把她折腾得够呛。
过了一段时间，她意识到香肠已经超过保质期，导致了食物中毒，经过医生检查确认，过期的香肠虽然外观无明显变化，但细菌繁殖已经影响了食物的安全性，最终导致身体不适。
腊肉香肠这些东西，不是永远不坏，要是你家冰箱里的腊肉香肠都放了一年了，先别急着吃，得好好看看它有没有变质，这可关乎咱的健康，大意不得。
如果外观正常、没有发霉变质，可以根据保存方法的不同适当食用；但如果有异常的气味、颜色或者霉点，最好还是扔掉，避免带来健康风险。
要是腊肉香肠存得好，吃个挺长时间没问题，可要是没存对地方，或者过了保质期，那可不能随便吃，毕竟吃坏了肚子，遭罪的还是自己。
每次买腊肉香肠，一定要瞅准生产日期和保质期，不然放久了变质，吃下去风险可大了，咱得保证每顿饭都吃得放心、健康，别让这些腊味成了健康的隐患。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生
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参考资料：[1]冬季健康饮食常识[J].家禽科学,2019.
