烩面在河南吃货心中的位置那是毋庸置疑的而扣碗也是可以与它相提并论的比如去扣碗店里吃烩面或者去烩面馆子里吃扣碗那都不是啥难事儿毕竟在河南能够同时出现它们俩的馆子还真不在少数但最近发现的这个扣碗和烩面不仅同时出现在一家店里更同时出现在一个碗里
什么？扣碗和烩面同时出现在一个碗里？这是什么吃法，会不会是食客自创的？还真不是！今天这趟车，咱们依旧去武陟。听说在那里，当地人最爱的就是这碗“扣碗烩面”。去之前我们得到粉丝线报，说这碗“扣碗烩面”不仅是武陟人的心头好，而且还被称为武陟“最贵烩面”。能有多贵？瞬间就把我们的好奇心指数给拉满了。
当我们驱车赶到时，原以为错过了饭点，就不会有饭了，没想到人家是24小时营业。而且哪怕不是饭点儿，来吃饭的人也不少。
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「扣碗烩面」扣碗烩面，没看到庐山真面目之前，我们还以为就是单纯的把蒸好的扣碗直接扣在做好的烩面里而已。没想到端上来一瞅，还真和想象中有些差别。没有海带丝、没有千张丝，更没有粉条，不过加入了一些银耳，而且葱蒜也是必不可少的。和常吃的烩面比起来，它似乎有点另类。但再看看这碗烩面里的肉量，那简直太哇塞了~
问了老板才知道，这扣碗烩面的做法是把蒸好的扣碗直接倒进牛骨底汤里，煮开之后再下入烩面。整个过程看似简单，但因为扣碗经过蒸制，牛酥肉、牛肉或者羊肉都变得更加软烂入味儿。而烩面在牛骨底汤和扣碗的双重浸润下，也愈发筋香可口。
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店里的扣碗，有牛酥肉、牛肉和羊肉这几种，牛酥肉扣碗价格是20元一份，牛肉扣碗和羊肉扣碗是最贵的，一份35元，一碗大概有4两肉。制作扣碗烩面的时候，除了加入银耳，其它食材是没有的，不过如果你喜欢海带丝或者木耳一类的配菜，也可以给老板单独说，都是免费加的。
老板说，这个手艺是从爷爷辈传下来的，如今他自己都已经干了二十多年。当地人都好这口，要问有啥窍门，唯有真材实料最能打动人心。店里除了扣碗烩面，还有扣碗焖面。如果你也好奇这两样美食组合在一起是什么味道，有机会来武陟了一定要尝尝哦~
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老买扣碗烩面（清真）
地址：焦作市武陟县沁河路209号
营业时间：24小时营业
