盛夏的余温渐渐消散，迎来了一个重要的日子——8月24日，即传统的出伏之日。在这一天，许多地方都有“吃四样”的习俗，以此来调理身体，迎接即将到来的秋天。

出伏标志着从炎热的三伏天过渡到凉爽的秋季，是一个调养身体的重要时刻。在这个季节交替的时期，适当调整饮食结构，可以有效地帮助身体适应气温的变化，减少疾病的发生。

“吃四样”是指在出伏这一天，按照传统习俗食用四种特定的食物，以达到滋阴敛阳、养生保健的目的。这些食物通常具有清凉、滋补、润燥等特点，能够帮助人们平和地度过从夏入秋的关键时期。

推荐的四种食物及菜谱

1. 鸭肉——红烧鸭腿

功效：鸭肉性凉，能清热解毒，滋阴补虚

详细做法：

1. 鸭腿洗净后，在表面划几刀以便入味。

2. 锅中加入少量油，放入白糖小火熬至金黄色，倒入鸭腿翻炒至上色。

3. 加入生姜、大葱、八角、香叶继续翻炒出香味。倒入料酒、生抽、老抽调味，加入足量清水没过鸭腿。

4. 中火煮沸后转小火慢炖约40分钟，直至鸭腿熟软。收汁至浓稠即可出锅装盘。

2. 莲藕——清炒莲藕片

功效：莲藕有清热解毒、润肺止咳的作用，适合秋季食用。

详细做法：

1. 莲藕去皮后切成薄片，用清水浸泡去除淀粉。大蒜切末，红椒切丝备用。

2. 锅中加油烧热，下大蒜爆香。加入莲藕片快速翻炒至断生。

3. 加入盐、白胡椒粉调味，最后加入红椒丝快速翻炒均匀即可。

3. 银耳——银耳红枣羹

功效：银耳有润肺止咳、美容养颜的功效，是秋季滋补佳品。

详细做法：

1. 银耳提前泡发，撕成小朵；红枣洗净备用。

2. 锅中加入清水，放入银耳和红枣，大火煮开后转小火慢炖。

3. 炖至银耳变软糯，加入冰糖继续炖至溶解，调整甜度，炖好后即可享用。

4. 绿豆——绿豆薏米粥

功效：绿豆和薏米均有清热利湿、健脾益胃的作用，适合出伏后食用。

详细做法：

1. 绿豆、薏米和大米分别洗净，用清水浸泡半小时。

2. 将所有材料放入锅中，加入足量清水。大火煮开后转小火慢慢煮至粥稠。

3. 最后加入冰糖调味，煮至冰糖完全溶解即可。

小贴士

- 出伏后，早晚温差加大，注意适时增减衣物。

- 调整作息，早睡早起，顺应自然规律。多喝水，保持水分平衡，预防秋燥。