这个注重健康与养生的时代，中老年人群体尤为关注如何通过日常饮食来调养身体，增强体质，预防疾病。传统观念中，牛羊肉因其丰富的蛋白质和滋补效果，常被视为滋补佳品。

对于中老年人而言，随着年龄的增长，脾胃功能逐渐减弱，过多的红肉摄入可能会增加消化负担，甚至引发一些健康问题。

今天我要向你推荐一种更为温和且同样具有滋补功效的食材——虫草花，并分享一道美味的“虫草花蒸鸡腿”，旨在健脾养胃，补虚温中，为中老年朋友的健康保驾护航。

虫草花，又称北虫草，是一种模拟天然虫草所含的各种成份人工培育而成的菌类。它富含氨基酸、蛋白质、虫草素、甘露醇、SOD（超氧化物歧化酶）等多种对人体有益的成分，具有调节免疫、补肾益肺、止血化痰、镇静安神等多种功效。

尤为重要的是，虫草花性质平和，不寒不燥，非常适合中老年人作为日常保健食材食用。

推荐菜谱【虫草花蒸鸡腿】

材料准备：

鸡腿2只

虫草花适量（约50克）

姜几片

葱2根

盐适量

生抽、老抽各少许（用于调色）

料酒少许

枸杞几粒（可选，增色增香）

香油几滴

制作步骤：

1.将鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，便于入味。然后用料酒、盐、姜片腌制15分钟，去除腥味并初步入味。

2.虫草花提前用清水浸泡约10分钟，洗净后沥干水分备用。枸杞也用清水稍泡洗一下。

3.将腌制好的鸡腿放在蒸盘上，表面铺上虫草花，再撒上几粒枸杞增加色彩和营养。姜片可放在鸡腿下面或周围，进一步去腥增香。在鸡腿上淋上少许生抽和老抽调色，再滴上几滴香油增香。

4.将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约25-30分钟，直至鸡腿熟透且虫草花充分吸收汤汁变得饱满。蒸好后取出，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的虫草花蒸鸡腿就完成了。

健康益处

健脾养胃：虫草花性平味甘，与鸡腿搭配，既能补充蛋白质，又不会过于油腻，有助于中老年人脾胃的消化吸收。

补虚温中：鸡腿肉质细嫩，富含铁质和多种氨基酸，能够补虚强身，与虫草花的滋补功效相得益彰，特别适合体质虚弱、需要温补的中老年人。

增强免疫力：虫草花中的虫草素、SOD等成分具有增强免疫力的功能，长期食用有助于提升身体抵抗力，预防疾病。

中老年人在饮食上，应注重营养均衡，适量减少红肉的摄入，转而选择如虫草花，这样温和滋补的食材。虫草花蒸鸡腿，不仅是一道美味佳肴，更是中老年人调理身体、增强体质的佳品。