新年的钟声即将敲响，年味越来越浓了。家家户户的厨房里都飘着饭菜的香气，热气腾腾的饭菜象征着家庭的温暖和幸福。今天，我要给大家分享我家的十大过年菜，每一道都有着美好的寓意。

土豆烧牛肉：土豆软糯，牛肉鲜香味美。牛肉要提前腌制，可以加入生抽、料酒、胡椒粉等调料，腌制半小时以上。土豆切块，提前用清水浸泡，去除多余的淀粉。炒牛肉时，要大火快炒，变色后即可捞出。炖煮时，要先将牛肉和土豆放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮，直至牛肉和土豆熟透。

荷兰豆炒腊肠：将荷兰豆、胡萝卜片焯水捞出，腊肠炒至透明，加入荷兰豆、胡萝卜片，生抽酱油、精盐炒匀。荷兰豆要去除豆筋，洗净后焯水至变色，捞出备用。腊肠要切成薄片，提前蒸熟备用。炒制时，要大火快炒，加入荷兰豆和腊肠翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味即可。

香菇炒青菜：自家种植的蔬菜，加点香菇炒一炒，味道超赞，比肉还抢手。香菇要提前泡发，洗净后切成薄片备用。青菜洗净后切成段备用。炒制时，要大火快炒，加入香菇和青菜翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味即可。

红烧鲫鱼：年年都会准备的菜肴，一般都是以鲫鱼为主。鲫鱼要处理干净，去除内脏和鱼鳞，洗净后在表面划几刀。炒制时，要加入适量的油，放入鲫鱼煎至两面金黄。加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐等调料，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮，直至汤汁浓稠即可。

香菇笋干炖猪蹄：猪手，发财手之寓意。猪蹄要处理干净，切成块状备用。香菇和笋干要提前泡发，洗净后切成块状备用。炖煮时，要先将猪蹄放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮，直至猪蹄熟透。加入香菇和笋干，继续炖煮至汤汁浓稠即可。

四喜丸子：代表着团团圆圆的肉丸，年夜菜必上的菜肴。肉沫要加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料，搅拌。

橙子烧排骨：全家都夸好吃的菜肴，酸酸甜甜，香而不腻。排骨彻底清洗干净，去除表面的血水和杂质。可以用流水冲洗，或者用厨房纸巾擦拭。可以加入适量的盐、料酒、生抽、黑胡椒粉等调料，腌制半小时以上。

青蒜瘦肉炒粉条：粉条泡软后，先将瘦肉、姜、葱炒一炒至变色，加入酱油、料酒、开水，烧一二分钟，加入青蒜、粉条、精盐翻炒几下即可出锅。

老母鸡汤：提前炖好的鸡汤，味道鲜美。还是一道营养丰富的菜肴，适量食用可以为人体提供充足的营养，增强人体免疫力，预防疾病，同时还可以美容养颜。

美食，不仅仅是味觉上的享受，更是一种情感的寄托。每一道美食背后都可能隐藏着一个动人的故事，等待我们去品味和感受。

我是何新：凌风，感谢友友们一路相伴，我会定期给大家分享美食和旅行，如果喜欢我的视频，就请关注我吧！