在中国，猪大肠是一种非常常见的食材，它在各地的饮食文化中都有着重要的地位，其实说起猪大肠，很多人第一反应是不敢吃，但是在很多地方，猪大肠可是大受欢迎的美食哦，味道鲜嫩，吃上一口都想再吃一口！
猪大肠不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各种维生素和矿物质，不仅可以增强免疫力、促进新陈代谢，还能补充身体所需的营养成分，因此，猪大肠不仅是一种美味的食材，更是一种健康的饮食选择。
>>>猪大肠的选择
①自购生猪大肠，比买成品划算还卫生
很多人喜欢在外面购买成品的猪大肠，因为觉得方便快捷，但是你不知道，虽然外面卖的猪大肠看起来味道不错，但是毕竟你也不知道他是用什么原材料做的，再加上自己在家里制作的时候，你可以根据自己的口味来调味，更符合自己的需求。
如果你也是喜欢吃猪大肠的人，建议你们自己买新鲜的生猪大肠，然后在家里制作，绝对能保证卫生，而且味道更好，自己制作的话，还可以减少调味料的使用，减少油腻。
②新鲜猪大肠的处理步骤
step1：简单冲洗猪大肠
清洗猪大肠的第一步是用清水冲洗，冲洗的时候可以用力地搓揉，去除表面的污垢和腥味，建议用温水冲洗，这样更容易去除油腻，如果你觉得猪大肠很腥，可以放一些料酒，料酒的香味可以去除猪大肠的腥味。
step2：深度清洗猪大肠
其次需要剪短猪大肠，剪短是为了方便后续的清洗，剪短之后，再用刷子在 猪大肠的内部刷洗，刷洗的时候要注意用力均匀，不要损伤猪大肠的内壁，刷洗完毕之后，再用清水冲洗几遍，直到水变清为止，这时候的猪大肠就已经没有腥味了，看上去也很干净。
step3：焯水处理猪大肠
有的朋友觉得这时候的猪大肠看上去还挺干净的，但是猪大肠的清洗可不能马虎，建议还是要焯水一遍，焯水的时候可以放姜片葱段，还有少许的米酒，米酒的香味去掉腥味，葱姜的香味更是能去腥提鲜。
焯水的时候， 要注意不要把大肠焯得太久，焯水的时间一般在三到五分钟左右，焯水的温度不能太高，更不能太低，如果温度太高，猪大肠就会变得又老又硬，影响口感，温度太低的焯水又洗不干净，可能会有腥味。
>>>两道经典的猪大肠食谱，快点试试
(第一道)肥肠炖豆腐
食材准备：
新鲜的猪大肠，豆腐，本地鸡，辣椒，姜葱蒜，食盐，胡椒粉，料酒，生抽，食用油。
步骤一：煮鸡肉和豆腐
先将鸡肉剁成块，放入开水中煮10分钟，去腥再放入冷水泡十分钟，泡完捞出，冲洗干净，这样的鸡肉更加入味，吃起来更香。
把鸡肉焯水完之后，放入大碗中，加入少量的胡椒粉，生抽，食盐和料酒， 再加入切好的豆腐，鸡精提鲜，搅拌均匀，让每一块鸡肉都均匀的裹上一层调味料，腌制20分钟入味。
步骤二：清洗猪大肠
深度清洗处理过的猪大肠，再焯水，去除腥味，相对来说，自己在家里处理的猪大肠会更加的卫生，而且味道更好，不容易产生腥味。
步骤三：将炖锅加热，加入食用油，加入姜片炒香，然后加入鸡块炒香，加入豆腐炒匀，再加入猪大肠。
步骤四：放入清水，加入调料，调成大火，煮开，转小火，慢慢炖煮∼
这个时候要注意，不能加太多的水，水量过多，那么鸡肉豆腐和猪大肠就会变得稀烂，没有嚼劲，所以水量过多的话，一定要加盖子，不然水就会蒸发掉，导致菜肴味道不入味。
(第二道)尖椒炒肥肠
食材准备：
新鲜的猪大肠，泡好的黄豆芽，尖椒，准备一些食用油，食盐，生抽，蚝油，蒜末。
步骤一：煮新鲜的猪大肠
新鲜的猪大肠在清洗的时候，要注意一些去腥的技巧，比如我们可以在煮猪大肠之前，先用清水浸泡一个小时去除腥味，然后开水焯水或者是用清水煮，这样就可以去掉猪大肠的腥味。
步骤二：爆香蒜末，加入尖椒翻炒
在炒尖椒的时候，我们可以先放蒜末炒香，再加入尖椒翻炒，尖椒最好选择新鲜的，清洗干净之后去掉辣椒的籽，这样炒出来味道会更好吃，更没有腥味。
步骤三：加入煮好的猪大肠和豆芽，翻炒均匀
然后加入泡好的豆芽，炒匀，再加入煮好的猪大肠翻炒，最后放食盐，蚝油，生抽调味炒匀，出锅之前可以加入一些葱花提鲜，更加的美味。
>>>总结：猪大肠的美味不容小觑，掌握清洗处理技巧和烹饪方法，绝对是一道受欢迎的菜品
猪大肠在很多地方被称为“肥肠”，是一种非常美味的食材，但是，它的清洗和处理却是一个非常重要的环节，那些在外面吃的猪大肠，可能都是处理不卫生的食材，甚至还有很多的腥臭味。
今天给大家分享了自制猪大肠的清洗处理的方法，简单又方便，而且自己做的比外面的店铺更干净更卫生，自己做的猪大肠，不但好吃，而且自己做的调味料完全可以根据个人的口味来调配，味道更加符合我们的需求。
