鱼类常被称为“水中牛肉”，因其肉质鲜嫩，营养丰富，成为人们餐桌上的美味佳品。而在众多鱼类中，鲈鱼更被誉为“海鲜中的瑰宝”，其肉质鲜嫩，营养价值高，深受广大消费者的喜爱。那么，鲈鱼究竟有什么营养价值呢？接下来，我们将为您揭秘鲈鱼的“秘密”。
首先，鲈鱼含有丰富的优质蛋白质，是人体必需的营养物质之一。每百克鲈鱼中含有18.9克蛋白质，且鲈鱼的蛋白质易被人体吸收，是补充蛋白质的理想选择。
去皮烹饪后，鲈鱼的脂肪含量较低，适合减肥人士食用，而鲈鱼中还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对骨骼健康有很好的保健作用。此外，鲈鱼还含有丰富的维生素B12、维生素D等，对促进身体代谢、增强免疫力有很好地帮助。
第一章：挑选鲈鱼的关键点，都在这里了
(1)观察鳞片和眼睛
选择鲈鱼时，观察鱼的外观是非常重要的一步。 新鲜的鲈鱼鳞片应该光滑而且亮丽，鳞片紧密地贴在鱼身上，不容易被剥落，如果鳞片看起来干燥或是有模糊的感觉，那么这条鱼可能已经不新鲜了。
此外， 新鲜的鲈鱼眼睛应该清澈明亮而且凸起，如果鱼眼看起来暗淡或是凹陷，那么这条鱼可能已经不新鲜了。
(2)嗅闻气味
新鲜的鲈鱼应该有一种自然的海洋气味，没有任何刺鼻或是异味，如果鱼的气味刺鼻或是有异味，
那么这条鱼可能已经不新鲜了，可以直接放弃购买。如果你不确定鲈鱼是否新鲜，可以轻轻按压鱼肉， 如果鱼肉能够迅速回弹，这说明鱼是新鲜的；如果鱼肉不能回弹，或是回弹缓慢，那么这条鱼可能已经不新鲜了。
(3)看鱼鳃颜色
观察鱼鳃的颜色也是判断鲈鱼新鲜度的一种方法。新鲜的鲈鱼鳃应该呈现鲜红色， 而且鳃条清晰可见，如果你看到有些鲈鱼的鳃条颜色发暗， 鳃条模糊不清晰，那么这条鱼可能已经不新鲜了。
第二章：买鲈鱼要不要选择“肚子鼓”的？
答案：别买错了，外行看热闹，内行看门道
挑选鲈鱼时，往往会遇到“肚子鼓”和“肚子瘪”的选择。这两种鱼的外形特征不同，但它们的口感却有很大的差别。
“肚子鼓”的鲈鱼一般都是养殖的，肉质较为粗糙，不够鲜美。而“肚子瘪”的鲈鱼多为野生，肉质更为细腻鲜美，口感更佳。
在市场上， “肚子鼓”的鲈鱼价格相对较低，因此更容易吸引消费者的注意。但实际上，“肚子鼓”的鲈鱼多为人工养殖，其肉质口感较差，不如“肚子瘪”的野生鲈鱼新鲜、美味。
因此，在挑选鲈鱼时，建议优先选择“肚子瘪”的鱼，以保证其口感和品质。
第三章：鲈鱼的烹饪方法，这两种值得收藏
Part1：清蒸鲈鱼的制作方法
步骤：1、清洗鲈鱼，剁开鱼鳃
鲈鱼以其肉质鲜嫩、味道鲜美而受到许多人的喜爱，尤其是清蒸鲈鱼，更是保留了鲈鱼的鲜美味道。今天，我们就来学习一下如何制作美味的清蒸鲈鱼。
首先，我们需要将鲈鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后用刀在鱼头下方剁开鱼鳃，将鲈鱼的鲜血冲洗干净，这样可以去除腥味哦，特别是家里有老人和孕妇一定要这么做，万一血没冲洗干净，吃了对身体也不好，别不在意哦！
步骤：2、备用葱姜等配料
接下来，我们需要准备一些配料，葱姜是必不可少的， 将葱切成段，姜切成片，然后放在鲈鱼身上，也可以在鲈鱼的腹部塞入一些葱姜，这样可以去腥味，更能提鲜哦。
另外，也可以加入一些其他的配料，如料酒、橄榄油等，根据自己的口味来选择，只要不选用香菜和蒜头这两种食材就行，鲈鱼的味道太鲜了，香菜的味道太重会掩盖鲈鱼的新鲜感，蒜头也容易让人产生腥味，不建议加入。
步骤：3、放入蒸笼蒸5分钟即可
在锅中加入适量的水，将鲈鱼放在蒸架上，水开后将鲈鱼放入锅中蒸5分钟即可，蒸的时间主要看鲈鱼的大小， 一般情况下小鲈鱼3分钟就足够，大鲈鱼5分钟足够，蒸的太久鲈鱼的肉质变得柴，味道也会变差， 记得不要加盖，和水开了之后再放入鲈鱼，避免温度过低和过高都会影响鲈鱼的蒸出来效果。
Part2：红烧鲈鱼的制作方法
“第一步”准备：鲈鱼和香葱姜蒜
鲈鱼本身有一种淡淡的海洋气息，肉质鲜嫩，味道鲜美，红烧的做法简单易学，不需要太多的烹饪技巧， 只需注意火候和调味的掌握即可，首先准备好鲈鱼，香葱，姜蒜，鲈鱼一般在市场上已经处理过了，直接清洗干净就可以了， 香葱剪成小段，姜切成片，蒜拍散。
“第二步”制作：放姜蒜爆香，再翻面
接下来，倒入适量的油，加热后，将姜蒜爆香，炒出香味后， 将鲈鱼放入锅中，煎至两面稍微发黄，这样可以使鱼肉更加入味。
可以加入一些料酒去腥，焖一会儿，焖一会儿再尝尝汤汁的味道，适当的调节盐的用量，最后加入香葱段，可以为红烧鲈鱼增添一些色彩和味道，如果觉得汤汁太多，可以倒出一部分汤汁，重新加热，粘稠后，再倒入鲈鱼中，焖一会儿即可出锅。
结语：鲈鱼不仅是一道美味的海鲜，它的营养价值也非常高，可以说是非常适合人们食用的健康食品，无论是煲汤、清蒸、红烧还是炒，都能让鲈鱼的营养得到充分发挥。而且，鲈鱼也有助于促进大脑发育和增强免疫力等作用，是孕妇和儿童的理想食材之一。
所以，鲈鱼不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，适合各种人群食用。但是，鲈鱼也有一些禁忌人群，如肝炎患者、肾功能不全患者等，在食用时应注意避开，以免引起不适。
总之，鲈鱼是一种非常健康、美味的海鲜食品，值得我们好好珍惜，过好每一天，不要让对食物的热爱随着时间而逐渐消退！
