姐妹们，答应我一定要去试试这道青椒炒千张！做法简单得不像话，味道却好吃到能让你直接“破防”！光看成品图，就能想象它有多下饭啦！尤其是上班族的姐妹们，带这道菜去公司，绝对能让同事们都投来羡慕的目光，因为它实在是太香啦！话不多说，教程这就安排上！
食材准备：
千张，青椒，小米辣、姜、蒜、花椒。
制作步骤：
第一步：食材预处理
先把千张平放在案板上，用刀小心地将它切成细细的粗条。切的时候尽量保证宽度均匀，这样炒出来的千张不仅美观，口感也更一致。切好的千张丝放在一旁备用。
接着处理配料，把小米辣洗净，切成碎末。小米辣的籽如果不想太辣可以适当去掉一些，不过保留籽会更有辣味的冲击力哦。姜和蒜也分别切成末，切得细碎一些，这样在炒制过程中更容易释放出香味。再准备一小把花椒，放在一边待用。
烧一锅开水，水沸腾后，将切好的千张丝放入锅中焯水。这一步很关键，能去除千张的豆腥味，还能让它在炒制时更易入味。焯水 1 分钟左右，看到千张丝颜色微微变化，就可以用漏勺捞出，沥干水分备用。
第二步：炒制过程
另起一口干净的锅，倒入适量的食用油。开小火慢慢加热，等到油微微冒烟，就说明油温合适啦。把准备好的姜末、蒜末、小米辣碎和花椒一同放入锅中，用小火慢慢煸炒。随着油温的作用，这些调料开始释放出浓郁的香味，姜蒜的醇厚、小米辣的火辣、花椒的麻香交织在一起，瞬间弥漫整个厨房。
香味出来后，把切好的青椒丝放入锅中，转大火快速翻炒。青椒在高温的作用下，迅速变软，颜色也变得更加鲜亮。接着，放入焯好水的千张丝，继续翻炒均匀，让千张丝和青椒充分混合。
然后，依次加入适量的生抽、老抽、蚝油。生抽提鲜，老抽上色，蚝油增香，它们共同为这道菜打造出浓郁醇厚的味道。再加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整用量，轻轻翻炒，让所有调料均匀地裹在食材上。
最后，准备一点点薄水芡粉。所谓薄水芡粉，就是在一小碗水中加入一点点淀粉，搅拌均匀，让水稍微有点浓稠度就行。将薄水芡粉慢慢倒入锅中，边倒边快速翻炒，让芡粉均匀地包裹在千张丝和青椒上。这样可以让菜品的汤汁更加浓稠，味道也更加浓郁。
一道色香味俱全的青椒炒千张就大功告成啦！赶紧盛出来尝尝，千张吸饱了浓郁的汤汁，青椒清爽可口，每一口都超满足！姐妹们一定要试试呀！
